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Torta rustica con formaggio e salame

Questa torta rustica con formaggio e salame era una delle mie preferite sin da piccola. Mi ricordo volentieri quando la preparavano le mie nonne nel periodo pasquale per essere servita insieme agli altri antipasti dei pranzi di Pasqua e Pasquetta. Era un modo per riunire un po’ tutta la famiglia in questi momenti di festa, si passavano pomeriggi interi in compagnia e, con l’occasione, se ne realizzavano diverse. Ogni tanto le aiutavo a preparare i diversi ingredienti necessari e sbirciavo tutti i passaggi per apprendere i loro “trucchi” e farli miei.

torta rustica
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gfarina tipo 2
  • 1 bicchiereolio di semi di girasole
  • 50 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 50 gpecorino
  • 150 gsalame
  • 100 gprovola affumicata
  • 10 glievito di birra compresso

Preparazione

  1. 1) il primo passo per la preparazione della torta rustica con il setacciare la farina in una ciotola capiente. Aggiungete quindi l’olio e mescolate;

  2. 2) aggiungete il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida e mescolate nuovamente;

  3. 3) fate lievitare per tre ore coprendo la ciotola con un panno umido;

  4. 4) aggiungete salame, formaggi grattugiati e provola. Mescolate bene in modo da amalgamare il tutto;

  5. 5) fate lievitare nuovamente per un’ora;

  6. 6) riveste con carta forno una pentola completamente in acciaio a bordi alti;

  7. 7) cuocete in forno a gas o statico a 200° per circa 30 minuti finché, inserendo uno stuzzicadenti nella torta, questo risulterà essere asciutto.

Consiglio e idea in più

Siccome ha una preparazione piuttosto lunga, potete preparare questa torta rustica con salame e formaggio anche il giorno prima di Pasqua e servirla già dalla colazione.

Per una variante vegetariana potete togliere il salame e raddoppiare la dose di provola affumicata. Il risultato sarà ugualmente ottimo!

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