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  • Antipasti,  Lievitati e torte salate,  Piatti Unici e verdure

    Sfogliatelle con crema di ricotta e salame Mandola.

    Avete voglia di qualcosa di sfizioso e buono per accompagnare il vostro cocktail preferito? Beh oggi vi voglio suggerire una ricetta da realizzare a casa per arricchire i vostri aperitivi ed happy hour e nel contempo stupire i vostri amici . L’idea di queste sfogliatelle mi è venuta quando ho letto del Contest del Salumificio Peveri ,  infatti ho pensato di usare il loro meraviglioso e delicato Salame di prosciutto Mandola nella farcitura di questi scrigni di bontà. Queste sfogliatelle sono semplici e veloci  da realizzare e vi garantisco che sono belle da vedere e molto  gustose da mangiare,  sono ideali da abbinare a cocktail analcolici o meglio ancora ad…

  • Antipasti,  Lievitati e torte salate,  Piatti Unici e verdure

    Strudel salato con mele, asiago e speck.

    Oggi vi propongo  un piccolo sfizio che sicuramente vi piacerà. Come tutte le mie ricette anche questa è semplice e veloce da realizzare e bastano veramente pochi ingredienti per sfornare una vera leccornia. Realizzeremo oggi uno strudel salato che vede tra gli ingredienti le mele abbinate al formaggio Asiago ed allo speck. Un connubio di dolce e salato arricchito da note caramellate e di agrodolce. Siete curiosi? Allora seguitemi in cucina che vi racconto qualcosa di questa ricetta .

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure

    Millefoglie di zucchine con caciocavallo e bacon.

    Che prepariamo stasera per cena? Almeno a casa mia è una domanda che si ripete quotidianamente e si va subito in crisi per non cadere nel banale o nella ripetitività . Negli ultimi tempi c’è la mia “ferrea dieta” che in parte ha risolto il problema, ma non sempre è compatibile con i gusti di mia moglie e dei bambini,  allora che si fa? Beh,  si inizia a pensare a qualcosa di buono che possa accontentare tutti. Questo tortino ne è la dimostrazione anche se all’inizio i bimbi lo guardavano con diffidenza,  ma poi una volta assaggiato è piaciuto,  ed ora lo prepariamo frequentemente con diverse farciture. In realtà è…

  • Antipasti,  Lievitati e torte salate

    Pizza babà.

    Oggi vi presento una gustosa focaccia rustica che ricorda per la sua morbidezza il mitico babà napoletano. Tra l’altro è un focaccia di quelle svuota frigo infatti per il ripieno vi potete dilettare secondo i vostri gusti e le vostre disponibilità. Unico accorgimento è di evitare nel ripieno l’uso di liquidi e  salse e di stratificare per bene il salame ed il formaggio per facilitarne la chiusura . Si prepara velocemente grazie all’aiuto del frullino elettrico che vi consiglio di usare a bassa velocità in quanto non bisogna assolutamente montare troppo il composto altrimenti si formeranno delle bolle che andranno a creare una crosta poco omogenea. Per il resto date…

  • Antipasti,  Dolci e lievitati dolci,  varie

    Mostarda di arance e cipollotti di Acquaviva.

    Oggi vi voglio parlare di questa ricettina che mi è stata consigliata da una amica appassionata come me di cucina . Mercoledì scorso ero ancora a Parma ed ho incontrato dopo anni  una mia amica di scuola e di gioventù.  Nel dopocena parlando del piu’ e del meno è venuto fuori l’argomento cucina. Scintille e stelline perchè anche lei è una appassionata di buona cucina e sta frequentando un corso professionale di aiuto cuoco. Ne è seguita una lunga e piacevole conversazione serale che è riuscita anche a lenire la stanchezza delle giornate di fiera. Tra le tante cose che ci siamo raccontati lei mi ha parlato di questa mostarda…

  • Antipasti,  Ricette Pugliesi

    Il Benedetto….barese e Buona Pasqua a Tutti!!

    Oggi voglio riportarvi indietro nel tempo, un deja vu piacevole nella tradizione barese. Su tutte le tavole baresi oggi non puo’ mancare il Benedetto o meglio conosciuto come “U beneditte”. Non è altro che una sorta di antipasto pasquale che veniva preparato il giorno del pranzo di Pasqua quando il capofamiglia impartiva una sorta di benedizione con un ramoscello d’ulivo sia sul cibo che sui commensali. Un gesto ed una ritualità che augurava a tutti una nuova vita piena di pace e di serenità ma piu’ di tutto,  si benediceva il cibo e la sua abbondanza . Una tradizione che oggi ho voluto ricordare preparandolo anche per il mio pranzo…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Sformatino di asparagi selvatici.

    Questo è sicuramente il periodo migliore per farsi una bella passeggiata in campagna alla ricerca degli asparagi selvatici. Almeno dal mie parti sulle murge baresi ce ne sono in buona quantità anche se non è sempre facile sia trovarli che raccoglierli, i rovi pungono e come pungono! Comunque l’impresa ne vale proprio la pena affrontarla,  perchè oltre alla piacevole passeggiata ci si ricompensa a casa realizzando gustosissime pietanze. In questo periodo ho preparato di tutto dal risotto alla quiche rustica,  ma oggi vi voglio presentare un piatto semplice per una cena gustosa e completa . Io mi son divertito a realizzare uno sformatino di asparagi abbastanza speziato cercando di conferire…