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  • Piatti Unici e verdure,  Secondi di pesce

    Calamari ripieni di Yogurt greco e pecorino di Moliterno.

    L’idea di questo piatto è nata guardando la copertina de “La cucina italiana” di maggio dove primeggia un gustosissimo panino. Cio’ che ha scatenato il mio interesse e stuzzicato la mia fantasia , è stata invece la frase “Metti un piatto nel panino…” e poi ancora nell’altro angoletto della copertina “Il cibo è un gioco”. Come sempre si è accesa la lampadina, niente di trascendentale, ho pensato solo di impiattare in maniera diversa cio’ che avevo preparato per cena , ma piu’ di tutto volevo valutare l’impatto che avrebbe avuto l’idea del panino sui componenti della mia famiglia. Avevo preparato giusto per cena una variante dei miei calamaretti ripieni dove…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Secondi di pesce

    Vellutata di fave novelle con scampi alla griglia.

    Oggi ho veramente poco tempo pero’ voglio ugualmente condividere con voi tutti un’idea che ho realizzato qualche giorno fa. Sì,  si tratta di un’idea che mi è venuta mentre preparavo un altro piatto e siccome ritengo che sia molto buona e veloce da preparare ve la consiglio e vi passo la semplice ricetta per realizzarla. Pochi ingredienti , freschi e di stagione, un po’ di pazienza e qualche minuto da dedicare ai fornelli e poi, come dico sempre,  l’ingrediente segreto che è rappresentato dall’amore verso cio’ che stiamo realizzando. Ecco la ricetta di questo semplice piatto. 

  • Ricette Pugliesi,  Secondi di pesce

    Tortino di alici , patate e cime di rapa.

    Scusate per la mia latitanza ma sono stato molto impegnato tra lavoro e famiglia e pensare che sono in ferie , sì in ferie , ma ogni giorno c’è qualcosa che mi impegna tanto da non riuscire neanche a leggere la posta. Sapete ho scoperto con un po’ di ritardo di aver anche vinto il give away di francy del blog “la dolce vita” nella categoria dolci lievitati con la mia treccia dolce di Sara Papa, sono felicissimo di questa vittoria perchè non fa altro che darmi forza ed energia per continuare nella mia passione gastronomica. Per me è una passione e resterà tale! Infatti in tanti mi vorrebbero in…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Padellata di cozze e scampi.

    Buona settimana a tutti! Oggi volevo iniziare questa nuova settimana proponendovi o un meraviglioso ragu’ di carne classico oppure una brioche morbidissima da colazione che ho sfornato proprio ieri sera. Alla fine ho deciso….. forse è meglio partire con qualcosa di piu’ leggero ed ancor piu’ succulento. Sabato sono stato dal mio caro amico pescivendolo Roberto per ritirare il pesce che gli avevo ordinato e sul banco c’erano degli scampi così invitanti a cui non sono riuscito a resistere. Come sempre,  per la gioia di tutti, ho stravolto il menu’ della giornata acquistando anche delle ottime cozze nere con cui ho pensato di realizzare un primo ed un secondo piatto.…

  • Secondi di pesce

    Filetti di pescatrice in……..umido.

    Oggi tocca ad un secondo di pesce! Percio’ per tutti coloro che amano la “Ciccia” vi tocca aspettare percio’ per oggi…. digiunate! Scherzavo. Nelle ultime settimane mi sono un po’ fissato con questa rana pescatrice percio’ conservavo nel mio congelatore ancora 2 esemplari che ieri sera sono finiti dritti, dritti in padella. Le ho prima sfilettate ricavando 4 filetti. Questo è un tipo di pesce che grazie al fatto che non ha spine puo’ essere prepararto per i bimbi, almeno per quelli che lo gradiscono. Io non ho voluto realizzare un piatto elaborato ma anzi,  ho usato pochi ingredienti per far sì che si sentisse tutto il buon sapore del…

  • Antipasti,  Ricette Pugliesi,  Secondi di pesce

    Cozze al gratin…….

    Non avete proprio idea di cosa preparare per cena o magari per un gustoso antipasto? Non vi preoccupate sicuramente c’è qualcosa di veloce da preparare anche quest’oggi! Che ne dite di preparare delle buone cozze gratinate?Per me va bene………basta andare in pescheria,  acquistare delle buone e fresche cozze nere, convincere il vostro pescivendolo a pulirle e lavarle per bene e ad aprirle a mezzo guscio,  ed il gioco è fatto! Tornate a casa e vi basterà solo distribuirle in una teglia e poi? Ve lo racconto nella preparazione della mia ricettina.  Questa semplice ricetta barese è veramente facilissima da realizzare,  ma per essere perfetta ricordate, acquistate  cozze fresche  e poi …

  • Piatti Unici e verdure,  Secondi di pesce

    Hamburger di salmone e gamberetti.

    Come sempre ogni volta che entro in un negozio inizio a guardare e “investigare” su cio’ che viene esposto, leggendo etichette ma piu’ di tutto chiedo sempre qualcosa specie sui prodotti già prepararti. Beh questa volta è toccato al mio pescivendolo di fiducia , il buon Roberto e sua moglie Anna. Oltre ad avere un banco sempre fornito di buon pesce e crostacei , si dilettano nella realizzazione di tanti piatti pronti dove Anna è la vera protagonista. Percio’ varie insalatine di pesce , carpacci di tutti i tipi, frutti di mare già pronti da mangiare , varie tipologie di pesce solo da infornare, fritture, misto pesce per risotti e…