Crea sito
  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi,  Risotti

    Risotto alle delizie dell'adriatico.

    Come vi sembra questo titolo? Un po’ troppo tradizionale?Scontato o da menu’ di matrimonio? Solitamente le delizie dell’adriatico  sono un insieme di mitili , crostacei e carpacci che vengono serviti rigorosamente crudi. E’ noto che almeno nella nostra zona,  siamo dei veri campioni nel consumo di mitili e pesce crudo, qualcuno potrebbe storcere il naso per tutta una serie di leggende metropolitane legate alla salubrità ed alla conservazione di pesce e mitili ma quando ci si trova difronte un prodotto freschissimo appena pescato oppure  raffreddato in abbattitore, bisogna solo chiudere gli occhi ed inebriarsi nell’assaporare tali squisitezza che il nostro mare ci offre. A tal proposito dopo una lunga giornata…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Risotti

    Risotto con punte di asparagi e speck .

    Oggi avevo proprio voglia di un risottino! E risottino sia…….Ma come? Naturalmente con qualcosa di stagione e visto che guarda caso avevo appena acquistato un bel mazzettino di asparagi nostrani , ho pensato di realizzarlo con gli asparagi e con un tocco di leggero affumicato del buon speck di Sauris. Oramai a casa mia,  quando devo consumare dello speck,  preferisco quello di Sauris perchè a mio avviso ha un sapore ed una morbideza fuori dal normale per non parlare del profumo…amorevolmente affumicato con leggero profumo di grotta. Sembro quasi un sommelier che descrive il suo vino. Che dire mi sono innamorato di questo speck! Tornando a noi ed alla ricettina…

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto con peperoni e pancetta.

    Oggi risotto! E come lo prepariamo? Io di solito, quando mi vengono queste idee all’ultimo momento, apro il frigo e vedo cosa si puo’ utilizzare per soddisfare il mio desiderio dell’ultim’ora. Ho trovato un mezzo peperone giallo, un po’ di robiola e della pancetta arrotolata. Mi sono detto : Se puo’ fa! Allora per far felice mia moglie, ho messo fuori un po’ di pentole e padelle e sì è aperta ufficalmente la cucina casalinga di peppe! Ho prima preparato il brodo vegetale e poi sono passato alla preparazione del peperone,  anche se mentre lo cubettavo mi chiedevo se mi avrebbe creato il solito “effetto ascensore” dopo aver gustato il…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi,  Risotti

    Risotto ai funghi cardoncelli dell'alta murgia.

    Oggi avrei voluto pubblicare una ricetta dolce,  ma onestamente ho cambiato idea per non fare brutte figure. Infatti stamattina,  quando nel mio solito giro di amici del web ho visto certe torte , mi sono sentito ridicolo specie messo a confronto con un’ amica a caso…….Valentina (  la ricetta che vale) che ha realizzato non una torta, ma un’opera d’arte ! E non solo oggi , ma in tutte le sue creazioni c’è un non so chè di speciale che le rende meravigliose. Non solo è arte, abilità, passione ma c’è anche la mano femminile che riesce a plasmare tali bontà non solo da mangiare ma anche da vedere. Ho…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Sformato di riso con piselli e zucchine.

    Oggi voglio suggerirvi una ricetta gustosa per far mangiare ai vostri bimbi la verdura. I miei bambini appena sentono odore di verdura o legumi iniziano a protestare ed a far capricci e si finisce per preparargli la solita pasta al pomodoro oppure la pasta in brodo. Questo non è sicuramente nè bello e nè giusto dal punto di vista dietetico,  percio’ bisogna rendere piu’ appetibile la verdura cercando di camuffarla o di inserirla in un contesto così ghiotto tanto da non poter dire di no. Questo sformato di riso quando è stato proposto la prima volta è stato oggetto di una attenta “autopsia “da parte di mia figlia che ha…