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  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Orecchiette con ricotta forte pugliese.

    Volete un’ idea gustosa per un primo piatto veloce ? Beh siete capitati nel posto giusto. Oggi prepariamo delle orecchiette fresche utilizzando una buona passata di pomodoro homemade e della ricotta forte o conosciuta anche come ricotta scante, ascuante, ashcande , scquante, skanta. Ognuno la chiama in un modo diverso perchè ogni dialetto ha coniato un termine appropriato,  ma in sostanza si vuol definire il sapore intenso e piccante (uscikke). La ricotta forte è un prodotto tipico della Puglia e della Basilicata e viene prodotta con il siero che deriva dalla produzione del formaggio pecorino che viene acidificato e ricotto e ne deriva così la ricotta di pecora . Se…