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  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Mazzamurru o pane cotto sardo.

    Questo mese per lo scambio ricette sono stato abbinato ad Antonietta del Blog  “Azzurra taglia e cucina“. Un blog molto bello ed interessante dove poter trovare tante ricette sarde e non solo…realizzate con cura e amore. Azzurra l’autrice di questo blog è di origini sarde ma vive in Puglia percio’ il suo blog è un fondersi di ricette autoctone della tradizione sarda e di nuove del paese di adozione. Ho voluto scegliere questa ricetta proprio per onorare la tradizione sarda e le origini di Antonietta. Ho cercato però nel web altre versioni di questo piatto povero e di riciclo della tradizione sarda , per proporre una realizzazione “diversa”. La sostanza…

  • Primi piatti

    Ravioli del plin con cotechino e vellutata di cime di rape.

    Bentornati! Buon anno a tutti voi che mi seguite e a tutti coloro che mi leggono per il piacere di condividere con me la stessa passione per il food. Il 2014 inizia all’insegna di una ricettina che vuol riciclare qualcosa che ci è avanzata dal fatidico cenone di fine anno. Beh a casa mia sono avanzate 4 fette di cotechino, tutti le guardavano quasi con disprezzo perchè etichettate come cibo grasso e ipercalorico, come se in questo periodo di feste fosse l’unico! Io ho pensato di trasformare questo “avanzo”,  in un piatto semplice ed originale unendo simbolicamente il Piemonte con la Puglia. Da quest’idea sono nati i miei primi ravioli…

  • Dolci e lievitati dolci

    Flan di Colomba.

    Oggi tocca agli avanzi di Pasqua! A chi non è avanzata almeno qualche fetta di colomba? Lo so che siamo piuttosto golosi per farne avanzare un po’, ma se ne avete in casa e volete usarla in maniera alternativa oggi vi suggerisco un’idea che potete usare anche con il panettone.Questa ricettina l’avevo trovata qualche tempo fa su di una rivista,  ed era stata  proposta dal pasticcere Paolo Berardi di Ruvo di Puglia. Sicuramente li avete visti diverse volte in tv in coppia padre e figlio al fianco di Luca Sardella. Mi ha subito incuriosito ed alla prima occasione buona ho voluto sperimentarla. Sono stato abbastanza soddisfatto anche perchè ho fatto…