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  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Fiori di zucchine ripieni di ricotta.

    E’ iniziato il tempo dei fiori di zucchine e di zucca! Avete delle idee per come utilizzarli al meglio in cucina? Eccovi una buona ricetta molto versatile,  gustosa e sfiziosa . Si presta sia per la frittura,  che per la cottura in forno,  perciò lascio a voi la scelta . Io vi consiglierei anche di provare a farcire i fiori di zucchine  con mozzarella e acciughe, oppure caciocavallo, ricotta e capocollo o con cipolla brasata, uvetta e olive. Potete divertirvi ad inventare tante farce diverse . Io ho preferito alla pastella classica,  questo tipo di panatura perchè conferisce una buona  croccantezza ed una bella doratura, specie se si usa la…

  • Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi,  Secondi di pesce

    Seppie ripiene alla barese.

    Oggi pesce! Sì è proprio così,  oggi voglio parlarvi di una delle ricette tipiche della terra di Bari,  le famose Seppie ripiene alla barese, meglio conosciute come “re secce chiene”. Questo è un must della nostra tavola barese ed è anche molto facile da preparare specie per chi vuole realizzare primo e secondo in una sola preparazione . Questa infatti è la ricetta giusta,  perchè con il sughetto delle seppie ripiene si possono condire delle buone fettucine fresche fatte a mano o meglio ancora delle orecchiette baresi. Che ne pensate? Io ve le consiglio, sono una valida e gustosa alternativa al solito ragu’ di carne domenicale o delle feste. Voglio…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Pennette con fagiolini alla pugliese.

    Ancora una ricetta veloce e svuota frigo e piu’ di tutto di stagione,  infatti oggi prepariamo un buon primo piatto utilizzando dei fagiolini tondini dell’orto,  freschi e croccanti con dell’ottima passata di pomodoro fresco al basilico e del provolone piccante. Questa ricetta ve la consiglio non solo espressa,  ma anche preparata tipo pasta al forno,  è squisita specie se  usate  i bucatini ed i fagiolini sottili.  La crosticina che si forma con il provolone ed il sugo,  è una cosa indescrivibile. Se non vi piace il provolone usate pure parmigiano o pecorino romano , ma il sapore cambia. Ed ora vi lascio la ricetta ricordandovi che se dovete metterla in…