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Cavatelli con funghi cardoncelli e marasciuoli murgiani.
Finalmente riesco a scrivere questo post…….. era infatti già da qualche settimana che avevo realizzato questo piatto ma non riuscivo mai a trovare un po’ di tempo per scriverne la semplice ricetta, sarà l’aria natalizia ? Mah!!! Questa è una ricetta dal sapore e dai profumi pugliesi che ho voluto realizzare per partecipare al contest “Impastando s’impara “ Blogger love Q.B. del Molino Grassi in collaborazione con il blog Nondisolopane. In realtà è la mia seconda proposta in cui ho provato la magnifica semola biologica Kronos della linea Q.B. Una semola che mi ha stupito per il profumo e per l’ottima tenacità che conferisce al prodotto finito, oltre al fatto…
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Tripoline al sugo di baccalà e olive.
La proposta di oggi è un classico che, almeno dalle mie parti in Puglia, si prepara in questo periodo ed in particolare il giorno della vigilia di Natale. E’ un po’ un sugo al tonno rivisitato, dove al posto del tonno si usa il baccalà. Ci sono diverse scuole di pensiero e percio’ diversi modi di preparare questo sugo infatti la tradizione vuole che il baccalà venga prima panato in sola farina e poi fritto in olio bollente e successivamente unito al sugo. Un’altra versione propone una panatura ancor piu’ ricca con passaggio prima nella farina , poi nell’uovo e poi fritto in olio bollente e dopo versato nel sugo.…
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Panfocaccia.
Oggi vi presento il mio panfocaccia che si crede panbrioche…..ma come sarà? Per me è stato ottimo e vista la velocità con cui se lo sono divorato presumo che anche gli altri abbiano apprezzato. Merito di chi? Sicuramente non solo mio ma più di tutto delle ottime farine Qb della linea biologica del Molino Grassi . In questa ricetta che ho realizzato per partecipare al contest Blogger Love Qb “Impastando s’impara” organizzato da Molino Grassi ed il blog “Nondisolopane” ho usato la farina di Kamut Qb. Cosa dire….. ne sono stato piacevolmente colpito per la sua lavorabilità, il profumo e la fragranza che dona ai prodotti con essa realizzati. In…
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Panzerotti pugliesi con Emmentaler DOP.
Secondo appuntamento con #noiCHEESEamo e seconda ricetta per il contest dei Formaggi svizzeri meravigliosamente organizzato da Tery del blog Peperoni e patate . Oggi ho pensato di proporvi un must della cucina pugliese perchè quando si parla di panzerotti almeno a noi baresi brillano gli occhi e poi è risaputo che una panzerottata è motivo di allegria , di stare insieme, è felicità allo stato puro. Tanti ricordi legati ai panzerotti , alle persone , alle situazioni ma una per tutte è la capacità di aggregare . Sicuramente ci sarà qualcosa di inconsciamente magico in questa ricetta che ha la capacità di donare benessere, felicità e soddisfazione , sì perchè…
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Tagliolini con piselli, prosciutto e crema di Gruyère DOP per #noiCHEESEamo.
Oggi vorrei proporvi una ricetta a me molto cara perchè mi riporta indietro negli anni, ed in particolare mi ricorda quando da bambino andavo da mia nonna per il pranzo domenicale. Lei preparava pochissime cose non era una gran cuoca, era molto essenziale e pratica ma il suo timballo di tagliatelline al forno era insuperabile. Ancora oggi ricordo benissimo il suo profumo ed il suo disarmante sapore. All’apparenza era una semplice pasta al forno ma vi garantisco che aveva un sapore impareggiabile. Pochi ingredienti ma sapientemente mescolati tra loro, dove spiccavano i cubettini di mortadella, i piselli finissimi e piccolissimi, una buona salsa di pomodoro fresco e poi i formaggi.…
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Zuppa di legumi e cereali.
Anche se l’autunno sembra essere lontano, almeno dalle temperature di questi ultimi giorni qui in Puglia, ho pensato di preparare una zuppa di legumi e cereali che solitamente si prepara in periodi piu’ freddi . Certo è una zuppa impegnativa perchè oltre ad essere carica di gusto e sapore è anche particolarmente “riscaldante” per me puo’ anche essere definita impropriamente un comfort food. In qualche modo ci coccola e se poi pensiamo anche a tutto il benessere che ci regala allora dovremmo annoverarla tra i piatti che assolutamente non devono mancare sulle nostre tavole perchè esempio di buona e sana alimentazione. Lo so qualcuno storce il naso specialmente i piu’…
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Orzotto allegro alle verdure.
Dopo tanti biscotti e dolci e dolcetti ritorno a proporvi una buona e sana ricetta di primo piatto. Oggi ho scelto l’orzo perlato che tanto mi piace anche in alternativa al classico riso. Questa ricetta nasce un po’ come svuota frigo o ricetta dell’ultimo minuto ma anche con l’intento di mangiare sano e vegetariano ..che fa anche rima! Avevo in frigo delle zucchine, un mezzo peperone, qualche pomodorino e dei filetti di acciughe e subito mi è venuto in mente di realizzare un buon ragu’ vegetariano usando cio’ che avevo in casa. In meno di mezz’ora ho preparato il pranzo e devo dire che mi è anche piaciuto! Vi lascio…