Crea sito
  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Le rosette all’Emiliana.

    E si riprende il gioco dello scambio ricette…Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Barbara “Un giorno senza fretta“. Sono stato subito affascinato dalle foto bellissime che fanno venir voglia di assaggiare ogni piatto proposto. Tra le tante ricette di Barbara,  ho scelto di replicarne una tipicamente Emiliana,  cercando di interpretarla nel migliore dei modi e mettendoci qualcosa di mio. Ho scelto per ragioni pratiche e di velocità di usare una sfoglia all’uovo pronta di produzione industrale,  ma se voi avete tempo preparatela a casa . Come sempre io ho inserito qualche ingrediente di mio gradimento,  ma se voi volete seguire fedelmente la ricetta Emiliana di Barbara la…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Cavatellini di grano Senatore Cappelli con crema di ceci neri e ragù di mare. Ed è ancora Mangiare Matera!

    Oggi ci sarà da leccarsi i baffi! Questa ricetta l’ho preparata domenica ed almeno a casa mia ha riscosso molto successo,  nonostante lo scetticismo sulla crema di ceci neri che poi si è rivelata una vera squisitezza. Questo piatto è dedicato a Mangiare Matera un concorso pensato per valorizzare e riscoprire il grano Senatore cappelli ed i buoni prodotti lucani. Artefici di questo meraviglioso contest sono il blog Scatti golosi e Mangiare Matera. Non mi resta che lasciarvi la mia ricetta , dicendovi in anticipo che anche se molto lunga nella descrizione,  risulta invece molto facile nella sua esecuzione e poi ne vale la pena,  fidatevi! Ho indicato 4-6 porzioni…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Cavatellini all'ortolana di mare.

    Questo piatto potrebbe anche chiamarsi semplicemente ” zucchine e gamberetti” ma vedrete che nella mia interpretazione  ci sono un po’ di differenze rispetto alla ricetta classica. Nulla di particolare, ma ho voluto dare la mia impronta a questa ricetta così semplice e gustosa che specialmente in questo periodo viene prepararta frequentemente. Oramai siamo in piena stagione di zucchine e datterini, inoltre si riescono a trovare al mercato dei freschissimi gamberi,  percio’ quale miglior occasione per dare piu’ gusto e colore a questo  primo piatto. Questa volta ho realizzato questa ricetta in campagna  utilizzando per la cottura,  il fuoco, il forno di campagna ed i tegami di coccio , questi tre…

  • Archivio ricette.,  Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Capunti con cardoncelli selvatici murgiani e salsiccia.

    Eccomi qui dopo un po’ di giorni di assenza dal mio amato blog,  ma piu’ di tutto da voi che puntualmente mi seguite nelle mie avventure gastronomiche. Sono stati ufficialmente giorni di ferie dal lavoro ma come sempre ho avuto mille cose da fare senza godermi a pieno,  il mio bene amato riposo. Sono felice così! Sapete perchè? Mi sono dilettato insieme alle insegnanti di mia figlia a realizzare una giornata di  laboratorio per i bambini di due classi di seconda elementare. Un laboratorio attivo che ha visto cimentare i bambini nella realizzazione di due splendidi piatti , due opere d’arte …e piu’ non vi dico perchè è una sorpresa.…

  • Primi piatti

    Scialatielli salsiccia e peperoni.

    Qualche giorno fa avevo un gran voglia di preparare la pasta fresca ed in particolare gli spaghetti all’uovo da poi associare al ragu’ di carne. Così è stato. Infatti ho impastato 400g di semola rimacinata di grano duro,  con 4 belle uova grandi ovviamente non a mano,  ma aiutato dal magico Bimby. Ne è venuto fuori un bell’impasto che ho fatto riposare per una mezz’oretta.Poi una metà sono stati tagliati tipo spaghettoni e l’altra metà cosa si poteva fare?Ho pensato così  di fare delle sfoglie belle spesse e poi di tagliarle tipo tagliatella, alla fine erano così cicciotte e corte  che mi sembravano piu’ scialatielli che tagliatelle. Non si offendessero…