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  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi,  Risotti

    Risotto con funghi cardoncelli murgiani e pancetta tostata.

    Anche quest’anno si è aperta la stagione della raccolta dei funghi cardoncelli murgiani quale miglior periodo per utilizzarli in cucina in ogni modo. Io di solito li preferisco grigliati e conditi con un filo d’olio buono e considero questo un modo per apprezzarne al massimo il loro sapore ed il loro profumo,  ma non disdegno quelli trifolati o al forno con le patate. Insomma mi piacciono in tutte le salse. Oggi vi presento un classico risotto ai funghi che ho solo voluto arricchire con un tocco di buona pancetta tostata che non fa altro che creare un piacevole gioco di consistenze e di sapore. Un piccolo consiglio non lavate i…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Orecchiette con funghi cardoncelli.

     Vi piacciono i funghi cardoncelli? Quelli veri ……che si raccolgono sulle murge baresi? Beh allora preparatevi che oggi vi do una dritta per realizzare un buon primo piatto veramente con pochissimi ingredienti. Io adoro i funghi e quando posso li preparo in mille modi ma non vi nascondo che le ricette piu’ semplici sono quelle che mi danno piu’ soddisfazione. Questa volta infatti ho preparato sia delle orecchiette con i funghi trifolati che uno sfizioso sformatino di cui vi parlero’ nei prossimi giorni. Se siete bravi e avete anche l’abilità ed il tempo di prepararvi le orecchiette in casa,  allora il piatto sarà ancor piu’ buono e gustoso perchè  le…