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  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Mezze penne con melanzane al funghetto.

    E’ stata veramente una gradita riscoperta questo buon primo piatto in quanto erano diversi anni che non lo preparavo a seguito di una cura “intensiva ” da parte di mia moglie.Era capace di prepararlo anche 2 volte a settimana e come tutte le cose che si ripetono, alla fine si finisce per odiarle. E’ seccesso proprio questo….e dopo un bel periodo di riposo ieri le ho volute preparare a mio modo. In realtà qualche giorno fa sfogliando una rivista di cucina ,  mi si è presentata sotto gli occhi una bella ricetta con le melanzane al funghetto in una versione trapanese con le casarecce, mi si è accesa la lampadina…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Tagliatelle con zucchine, pizzutelli e cacioricotta.

    Sabato i bambini mi chiedono di preprare per il pranzo della domenica le mitiche tagliatelle all’uovo con il ragù alla bolognese. Ho preso al balzo quest’idea anche perchè cercavo l’occasione per preparare le tagliatelle per poi partecipare al contest del blog Il Goloso Mangiar Sano dedicato alla pasta fresca. L’idea pero’ di mangiare le tagliatelle con il ragu’ di carne certo non mi allettava , anche perchè non è piu’ stagione per questi sughi pesanti ed invernali e poi il contest parla di ricette leggere e salutari e la bolognese proprio leggera non lo è! Comunque li ho accontentati…..sia per le tagliatelle che per il ragù alla bolognese,  ma ho…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Secondi di carne

    Bombette di tacchino con spinaci e pomodori secchi.

    Questa ricetta è nata un po’ per gioco ed un po’ per rompere la monotonia che alcune volte la ripetitività della dieta ti crea. E’ stato come per un compito in classe quando dati alcuni elementi nella traccia bisogna poi sviluppare il tema . Io avevo a disposizione la fesa di tacchino, le spezie, gli spinaci, poco olio extravergine e qualche altra cosa che mi son preso perchè serviva. Ecco proprio da queste premesse che è nato questo piatto. A me è piaciuto e poi è sicuramente un modo per usare la fesa di tacchino che di suo ha poco sapore e tende ad essere asciutta e stopposa. Guardate un…

  • Secondi di pesce

    Filetti di sgombro alla mediterranea.

    Oggi pesce! Aggiungerei precisando pesce azzurro che fa bene alla nostra salute ed anche alle nostre tasche. Ero un po’ stufo di mangiare sempre spigole ed orate tanto che negli ultimi tempi stavo quasi odiando il pesce. Meno male che la mia dieta è cambiata e di conseguenza anche la tipologia di pesce. A dir la verità non è che lo ami tanto lo sgombro,  ma almeno per un po’ cambio sapori e poi questo mi stuzzica a pensare nuove ricettine da proporre nel mio blog. L’idea di questi filetti ai sapori del mediterraneo viene in realtà da un’ altra preparazione ovvero da una tartare di tonno rosso che un…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Riso con fave novelle.

    Oggi vi presento un piatto che mi ricorda la mia infanzia ed è tipicamente legato al mondo contadino. Ricordo che in periodo di fave fresche a casa dei miei nonni materni se ne faceva un uso quotidiano preparandole in tutti i modi, si andava dalle semplici fave bollite a quelle ridotte in purè che solitamente si accompagnavano alla verdure spontanee e poi c’erano le minestre tipo vignarole dove trovavano posto anche i piselli freschi e le zucchine, i risotti o la pasta con le fave,  insomma le si mangiava veramente in tutti i modi. Il piatto che preferivo su tutti era proprio una sorta di minestra di riso con le…

  • Secondi di pesce

    Spigola con vellutata di agrumi per l'AIRC e la giornata delle arance della salute.

    Anche quest’anno voglio contribuire a questa iniziativa con una mia ricetta anche se mi rendo conto che è molto poco rispetto a cio’ che andrebbe fatto e cio’ che noi tutti dovremmo fare per promuovere la ricerca scientifica.Lo so in questo particolare momento storico in cui tutti parlano di crisi e di scarse risorse da poter donare per la ricerca dovremmo comunque impegnarci e pensare che il cancro non conosce ostacoli e continua a mietere vittime ogni giorno. Noi dobbiamo in tutti modi contrastarlo,  ed uno di questi è rappresentato dalla ricerca scientifica che ci aiuta a capire chi abbiamo di fronte e come poterlo sconfiggere ed arginare. Penso che…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Cous cous con pollo caramellato, code di gamberi e peperoni.

    Il piatto di oggi è un vero cavallo di battaglia , l’ho preparato mille volte ma mai uguale, ho sempre sostituito qualcosa perchè ogni volta volevo qualcosa di nuovo e diverso. Ogni volta che lo preparo ho sempre la sensazione di preparare una paella vista la quantità e varietà degli ingredienti. In effetti anche con il riso o con il farro o con l’orzo questo tipo di  condimento va benissimo e si presta a diventare un piatto freddo da pic nic o da portare al mare. Eccovi una delle ultime interpretazioni,   il mio consiglio  è di giocare anche voi con gli ingredienti creando altre valide e gustose alternative.