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  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Elicoidali con crema di fave novelle e pecorino romano Dop.

    Ripensando a quanto sono buone le fave novelle con il formaggio pecorino, ho deciso di preparare questo gustoso piatto di pasta ispirandomi anche ad un’altra ricetta che preparo spesso che non è altro che una crema di zucchine con ricotta e pancetta. Di questa magari ve ne parlero’ un’altra volta quando avrò a disposizione un po’ di zuccchine dell’orto. Siamo in pieno periodo di fave novelle percio’ questo piatto direi proprio che è di stagione…. Una buona proposta per prendere per la gola i nostri figli che non amano tanto i legumi!Camuffate in questo modo difficilmente riconosceranno le fave. Comunque questo piatto si prepara veramente in poco tempo e vi…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Zuppa di legumi e cereali.

    Anche se l’autunno sembra essere lontano,  almeno dalle temperature di  questi ultimi giorni qui in Puglia, ho pensato di preparare una zuppa di legumi e cereali che solitamente si prepara in periodi piu’ freddi . Certo è una zuppa impegnativa perchè oltre ad essere carica di gusto e sapore è anche particolarmente “riscaldante” per me puo’ anche essere definita  impropriamente un comfort food. In qualche modo ci coccola e se poi pensiamo anche a tutto il benessere  che ci regala allora dovremmo annoverarla tra i piatti che assolutamente non devono mancare sulle nostre tavole perchè esempio di buona e sana alimentazione. Lo so qualcuno storce il naso specialmente i piu’…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Riso con fave novelle.

    Oggi vi presento un piatto che mi ricorda la mia infanzia ed è tipicamente legato al mondo contadino. Ricordo che in periodo di fave fresche a casa dei miei nonni materni se ne faceva un uso quotidiano preparandole in tutti i modi, si andava dalle semplici fave bollite a quelle ridotte in purè che solitamente si accompagnavano alla verdure spontanee e poi c’erano le minestre tipo vignarole dove trovavano posto anche i piselli freschi e le zucchine, i risotti o la pasta con le fave,  insomma le si mangiava veramente in tutti i modi. Il piatto che preferivo su tutti era proprio una sorta di minestra di riso con le…

  • Primi piatti

    Rigatoni con crema di fave novelle, pecorino di Moliterno e pancetta croccante

    Oggi ho pochissimo tempo da dedicare al mio blog ed agli amici che mi seguono,  ma voglio comunque lasciarvi una ricettina con ingredienti di stagione che sicuramente vi piacerà. Immaginate che son riuscito a far mangiare le fave a mia moglie grazie a questa ricetta ! Nulla di difficile e di stravagante è una ricetta classica che si fregia di un ben consolidato accostamento delle fave novelle al pecorino, io questa settimana avevo il pecorino di Moliterno ed ho usato quello. Per le fave non c’è stato alcun problema a trovarne di buone e tenere anche perchè siamo nel pieno della stagione di questi ottimi legumi. Pochi ingredienti per un…