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Brioche rustica farcita.
Vi è mai capitato di partire con un’idea chiara da realizzare e poi in corso d’opera avete stravolto tutto e realizzzato tutt’altra cosa? Beh questa brioche parte da voler realizzare un bel danubio farcito ma poi………..è diventata una succulenta brioche rustica farcita con cio’ che il frigorifero offriva.Certo di immediato c’erano un po’ di salumi vari, un bel pezzo di scamorzone stagionato e un bicchiere di salsa di pomodoro al basilico, vi posso dire che sono bastati per ottenere un discreto ripieno saporito e umido come piace a me. Per il ripieno di questa brioche ci si puo’sbizzarrire come si vuole, spaziando dalle verdure ai formaggi oppure con la carne…
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La Focaccia barese (la fecazze!)
Continuiamo con le ricette tipiche e locali ed oggi tocca ad un’ icona della cucina pugliese ” la focaccia barese”. E chi non la conosce! E’ famosissima per il suo profumo, la sua fragranza,la sua mordidezza, il suo intenso sapore mediterraneo. Se poi viene cotta sulla pietra o nel forno a legna diventa ancor piu’ buona. Dunque questo è un invito a recarsi a Bari e ad assaporare un bel pezzo di “Fcazz” calda accompagnata dalla classica birra Peroni .Un binomio che regna da secoli e che sicuramente ritroveremo anche in futuro. Nelle mie ricerche ho scoperto che a Bari si è creato un vero e proprio consorzio che vuole …
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La mia Pizza Homemade.
E’ l’appuntamento fisso del sabato sera quando finalmente mi posso gustare la mia pizza fatta in casa e magari anche una buona birra ambrata rigorosamente fredda. Tutto è iniziato quando la mia amica nutrizionista mi ha fatto una dieta che prevedeva al sabato come cena la pizza e da allora non ho cambiato abitudine, anche se i bambini spesso si lamentano di questa ripetitività che a loro non stà bene in quanto loro non la mangiano molto volentieri , pero’ vogliono la farcitura ai wurstel che adorano. Sapete cosa succede? Che loro si mangiano solo i wurstel ed il resto resta a me!E’ un copione già visto , trito e…
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Quiche con melanzane.
Che giornata! Caotica, nevrotica e problemi su problemi…ora pero’ mi concedo una piccola pausa per suggerirvi un’idea di quiche vegetariana che ho realizzato. Certo non è proprio light, pero’ ho cercato di ridurre i grassi il piu’ possibile senza intaccare il sapore finale di questa squisitezza. Ottima per una cena veloce o per portarsela dietro in gita o per un pic nic, almeno fino a quando il tempo è così clemente. Io ho usato una pasta base per pizza , ma potete usare anche una pasta brisè o pasta sfoglia. Siccome ho poco tempo, direi proprio di finirla qui e di passare subito alla ricetta. Ovviamente se volete aggiugere, sostituire…
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Il mio gateau di patate.
E sì il mio….perchè a Napoli il gatto’ è leggermente diverso !Percio’ paese che vai tradizioni che trovi. Come si desume dal nome, questo meraviglioso piatto è di origini francesi o meglio preparato da cuochi francesi al servizio dei Borboni a Napoli già nella seconda metà del settecento . Perciò le influenze francesi si sentono anche in ricette come il ragu’, i crocchè , tutte parole francesi italianizzate . I cultori di questo piatto consigliano patate vecchie percio’ sode e a basso contenuto d’acqua e come ripieno rigorosamente provola e salame tipo napoli, tutto il resto sono libere interpretazioni. Tra queste, oggi io voglio proporvi la mia, che non è…
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Focaccia rustica
E’ ora di riaccendere il forno! Potremmo urlare in casa per far capire a tutti che si riapre la stagione di pizze, focacce e dolci e perchè no anche di qualche buona teglia di pasta al forno. Immaginate bucatini con fagiolini lunghi, pomodoro fresco, basilico e provolone piccante…io sento già il profumo, ma è un altro argomento questo, vi dico solo che ci saranno ma tra qualche giorno.Ieri i miei bimbi avevano voglia di focaccia rustica , perchè non accontentarli, l’unico problema era non avere tanti ingredienti per il ripieno, ma alla fine il tutto si è risolto. Aprendo il frigorifero ho trovato un po’ di salsa di pomodoro fresco…
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La Paposcia Vichese.
E’ proprio vero……paese che vai , prodotto tipico che trovi!Questa estate sono stato in vacanza sul Gargano nella zona tra Vieste e Peschici, mare strepitoso, clima eccezionale e natura da urlo o meglio da cartolina. Ovviamente per un curioso come me ho cercato di sapere e conoscere un po’ di cose sui prodotti tipici della zona , sulle sagre e farmi dare dei consigli su cosa visitare e non potevano mancare i cosiddetti “posti giusti” dove poter assaporare i prodotti del territorio. Percio’ mi sono caricato di caciocavallo podolico, di mozzarelle di bufala , di conserve e sott’olio vari, un po’ di peponi o topepo della zona, ed altre cosine…