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  • Antipasti,  Lievitati e torte salate

    Pizza babà.

    Oggi vi presento una gustosa focaccia rustica che ricorda per la sua morbidezza il mitico babà napoletano. Tra l’altro è un focaccia di quelle svuota frigo infatti per il ripieno vi potete dilettare secondo i vostri gusti e le vostre disponibilità. Unico accorgimento è di evitare nel ripieno l’uso di liquidi e  salse e di stratificare per bene il salame ed il formaggio per facilitarne la chiusura . Si prepara velocemente grazie all’aiuto del frullino elettrico che vi consiglio di usare a bassa velocità in quanto non bisogna assolutamente montare troppo il composto altrimenti si formeranno delle bolle che andranno a creare una crosta poco omogenea. Per il resto date…

  • Antipasti,  Dolci e lievitati dolci,  varie

    Mostarda di arance e cipollotti di Acquaviva.

    Oggi vi voglio parlare di questa ricettina che mi è stata consigliata da una amica appassionata come me di cucina . Mercoledì scorso ero ancora a Parma ed ho incontrato dopo anni  una mia amica di scuola e di gioventù.  Nel dopocena parlando del piu’ e del meno è venuto fuori l’argomento cucina. Scintille e stelline perchè anche lei è una appassionata di buona cucina e sta frequentando un corso professionale di aiuto cuoco. Ne è seguita una lunga e piacevole conversazione serale che è riuscita anche a lenire la stanchezza delle giornate di fiera. Tra le tante cose che ci siamo raccontati lei mi ha parlato di questa mostarda…

  • Antipasti,  Ricette Pugliesi

    Il Benedetto….barese e Buona Pasqua a Tutti!!

    Oggi voglio riportarvi indietro nel tempo, un deja vu piacevole nella tradizione barese. Su tutte le tavole baresi oggi non puo’ mancare il Benedetto o meglio conosciuto come “U beneditte”. Non è altro che una sorta di antipasto pasquale che veniva preparato il giorno del pranzo di Pasqua quando il capofamiglia impartiva una sorta di benedizione con un ramoscello d’ulivo sia sul cibo che sui commensali. Un gesto ed una ritualità che augurava a tutti una nuova vita piena di pace e di serenità ma piu’ di tutto,  si benediceva il cibo e la sua abbondanza . Una tradizione che oggi ho voluto ricordare preparandolo anche per il mio pranzo…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Sformatino di asparagi selvatici.

    Questo è sicuramente il periodo migliore per farsi una bella passeggiata in campagna alla ricerca degli asparagi selvatici. Almeno dal mie parti sulle murge baresi ce ne sono in buona quantità anche se non è sempre facile sia trovarli che raccoglierli, i rovi pungono e come pungono! Comunque l’impresa ne vale proprio la pena affrontarla,  perchè oltre alla piacevole passeggiata ci si ricompensa a casa realizzando gustosissime pietanze. In questo periodo ho preparato di tutto dal risotto alla quiche rustica,  ma oggi vi voglio presentare un piatto semplice per una cena gustosa e completa . Io mi son divertito a realizzare uno sformatino di asparagi abbastanza speziato cercando di conferire…

  • Antipasti,  Ricette Pugliesi,  varie

    Crema di carciofi.

    E’ vero sono un po’ latitante dal blog quest’ultimo periodo perchè’ sono  troppo indaffarato tra lavoro e famiglia,  tanto da trascurare un po’ il mio amato blog. Complice anche la mia dieta,  a casa oramai si sperimenta poco ma il fine settimana qualcosina la preparo e di conseguenza la mangio e la faccio anche mangiare a tutto il resto della ciurma. Oggi voglio lasciarvi questa ricettina semplice e gustosa che vi consiglio di preparare perchè è troppo buona ed invitante . Si tratta di una meravigliosa crema di carciofi,  realizzata con pochi e buoni ingredienti che potrete usare per condire crostini o farcire pan brioche , preparare ottime tartine e…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Sformatini di ricotta e funghi.

    Se aprite il frigorifero e vi ritrovate della ricotta e dei funghi trifolati e non sapete proprio come utilizzarli,  allora oggi la soluzione ve la  suggerisco io con  una ricettina semplice che vi permetterà di realizzare un piatto che stupirà sicuramente tutti. Certo non è che ho scoperto nulla di nuovo,  ma ho solamente riutilizzato qualcosa che mi era avanzato, che associato ad altri ingredienti,  ha dato vita a questi buonissimi sformatini. 

  • Primi piatti

    Ravioli del plin con cotechino e vellutata di cime di rape.

    Bentornati! Buon anno a tutti voi che mi seguite e a tutti coloro che mi leggono per il piacere di condividere con me la stessa passione per il food. Il 2014 inizia all’insegna di una ricettina che vuol riciclare qualcosa che ci è avanzata dal fatidico cenone di fine anno. Beh a casa mia sono avanzate 4 fette di cotechino, tutti le guardavano quasi con disprezzo perchè etichettate come cibo grasso e ipercalorico, come se in questo periodo di feste fosse l’unico! Io ho pensato di trasformare questo “avanzo”,  in un piatto semplice ed originale unendo simbolicamente il Piemonte con la Puglia. Da quest’idea sono nati i miei primi ravioli…