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  • Piatti Unici e verdure,  Secondi di carne

    Tortino rustico di bietole selvatiche .

    Oggi tocca ad un piatto che mi sono inventato in pochi minuti nel mentre mi accingevo a preprare la cena. Mi toccava per cena il solito filetto di pollo con contorno di verdure cotte e crude, ma detto così è deprimente, immaginate a mangiarlo! Questo diceva la mia dieta , ma io ho voluto provare a reinterpretare questi ingredienti rinforzandoli un pochino e rendendoli un pò più invitanti , di contro ho ridotto la porzione. Così facendo perdero’ sicuramente 1 kg al mese e non di piu’, ma per me va bene così ! E’ inutile raccontarvi cosa ho combinato in cucina,  in poco tempo ho invaso tutti gli spazi…

  • Antipasti,  Ricette Pugliesi

    Olive dolci fritte alla mia maniera.

    Già da metà settembre si inziano a raccogliere , almeno in Puglia, le famose olive nolche meglio conosciute come olive dolci che a seconda del loro grado di maturazione si possono preparare in diversi modi. Il piu’ conosciuto ed anche il piu’ semplice è friggerle in padella con un goccio di olio extravergine e poco sale grosso. Una vera bontà se abbinate ad un buon pane casareccio ed un bicchiere di vino rosso. Ma per friggerle devono essere ben mature percio’ di un bel nero violaceo se invece si raccolgono ancora verdi si posso coservare in salamoia dopo averle trattate con la soda,  oppure si possono conservare nelle bottiglie di…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  varie

    Nidi di patate con confettura di pomodoro.

      Oggi ho proprio voglia di preparare qualcosa di molto buono utilizzando il principe delle nostre tavole, l’ingrediente piu’  rappresentativo della amatissima dieta mediterranea, sua Maestà il Pomodoro. Siamo nel periodo migliore in cui troviamo tante varietà di pomodoro che colorano i banchi dei fruttivendoli e possiamo usarli in diversi modi avendo cura di scegliere la varietà giusta a seconda del loro impiego. Il pomodoro è un ortaggio molto ricco di sostanze minerali, vitamine ed antiossidanti ed ha il pregio di avere poche calorie. Lo troviamo veramente in tutti i piatti, dalle insalate ad i primi ed è compagno di ogni sugo nei secondi piatti , per non dimenticare anche…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure

    Flan di carote e bietoline.

    Oggi ci dedichiamo ad un gustoso contorno o piatto unico,  a base di carote e bietoline, come sempre pochi ingredienti ma di stagione e freschi .A me sapete piacciono i piatti colorati perchè non solo si lasciano prima mangiare con gli occhi, ma perchè ti mettono allegria a tavola e poi fanno bene alla nostra salute . Credo che sia l’ora di preparare questi flan vegetariani, venite con me….

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure

    Melanzane panate al forno -Aubergines panées au four .

    Dietro un titolo così altisonante si nasconde invece un piatto semplice e sfizioso che con un pizzico di fantasia puo’ essere l’ingrediente base per realizzare degli ottimi antipasti , un buon contorno o un gustoso secondo e se vogliamo possiamo reinterpretare il sugo alla parmigiana aggiungendovi queste melanzane panate a listarelle. Cosa ne pensate? Per il momento vi suggerisco la ricetta base a voi la fantasia di reinterpretarle.