• Lievitati e torte salate,  Piatti Unici e verdure

    Sfogliata croccante con patate e carciofi.

    Sicuramente anche voi ogni tanto avete voglia di qualcosa di nuovo, di alternativo alle solite pizze e focacce,  percio’ ho pensato di condividere con tutti voi la ricetta di questa gustosa sfogliata con carciofi e patate. Si prepara velocemente, è facilissima e ne resterete sorpresi per la sua bontà. Questa è una ricetta che ho trovato su Alice Cucina di Marzo 2017, ed è stata realizzata dal simpaticissimo chef Daniele Persegani. Mi ha subito colpito ed incuriosito per la sua estrema semplicità e facilità di preparazione,  ed ho voluto percio’ realizzarla in maniera quasi fedele all’originale,  sempre andando incontro a quelli che sono i miei gusti e quelli dei miei…

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto ai cuori di carciofo su vellutata di patate e briciole di pancetta tostata.

    Oggi tocca ad un risotto….ho tratto ispirazione da una delle ricette del grande maestro Antonino Cannavacciuolo, quell’ omone che con le sue pacche sulle spalle smuove e ridà coraggio e speranza a tanti chef che oramai pensano di essere finiti….ovviamente vi parlo di ” Cucine da incubo” il programma che interpreta il grande Cannavacciuolo. La cosa che mi ha sempre stupito di questo grande chef è la semplicità e l’equilibrio che hanno i sui piatti , per me è un genio. Sapori , profumi e consistenze che giocano e si amalgamano tra loro creando dei piatti molto interessanti dove predomina un’apparente semplicità frutto di una maestria e capacità non comune…

  • Lievitati e torte salate,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Focaccia rustica con carciofi.

    Oggi vi passo una ricetta ideale per il vostro pic nic del 25 aprile. Non è il solito calzone ripieno di soli salumi e formaggi ma ci sono anche i carciofi. Parto dal mio solito impasto per pizza sostituendo all’acqua, il latte ed aggiungo solo un uovo e l’impasto è fatto. Per il ripieno avevo a disposizione dei buoni carciofi percio’ non ho fatto altro che pulirli, sbollentarli e poi ripassarli in padella…che profumo!!! Metà dell’opera è fatta percio’ a questa base potete associare dei salumi, dei latticini o dei formaggi e completare con delle erbe aromatiche che non gustano mai anzi,  il gusto ci guadagna. Il resto ve lo…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Cous cous con carciofi.

    Approfittando della presenza ancora sul mercato degli ottimi e salutari carciofi, ho pensato di realizzare un primo piatto semplice e curioso che stuzicasse anche i bambini,  che come al solito sono un po’ restii a mangiare le verdure. Ne è venuta fuori una preparazione carina , insolita per l’uso del cous cous e molto gustosa,  tanto da poterla anche definire un piatto unico. Complice anche la primavera con temperature piu’ calde,  questo piatto è stato anche molto gradito per la sua freschezza . Direi di non perderci in chiacchiere e di passare alla preparazione, anche perchè devo correre…… non ho molto tempo!!