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  • Antipasti,  Ricette Pugliesi

    Il Benedetto….barese e Buona Pasqua a Tutti!!

    Oggi voglio riportarvi indietro nel tempo, un deja vu piacevole nella tradizione barese. Su tutte le tavole baresi oggi non puo’ mancare il Benedetto o meglio conosciuto come “U beneditte”. Non è altro che una sorta di antipasto pasquale che veniva preparato il giorno del pranzo di Pasqua quando il capofamiglia impartiva una sorta di benedizione con un ramoscello d’ulivo sia sul cibo che sui commensali. Un gesto ed una ritualità che augurava a tutti una nuova vita piena di pace e di serenità ma piu’ di tutto,  si benediceva il cibo e la sua abbondanza . Una tradizione che oggi ho voluto ricordare preparandolo anche per il mio pranzo…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Sformatino di asparagi selvatici.

    Questo è sicuramente il periodo migliore per farsi una bella passeggiata in campagna alla ricerca degli asparagi selvatici. Almeno dal mie parti sulle murge baresi ce ne sono in buona quantità anche se non è sempre facile sia trovarli che raccoglierli, i rovi pungono e come pungono! Comunque l’impresa ne vale proprio la pena affrontarla,  perchè oltre alla piacevole passeggiata ci si ricompensa a casa realizzando gustosissime pietanze. In questo periodo ho preparato di tutto dal risotto alla quiche rustica,  ma oggi vi voglio presentare un piatto semplice per una cena gustosa e completa . Io mi son divertito a realizzare uno sformatino di asparagi abbastanza speziato cercando di conferire…

  • Antipasti,  Ricette Pugliesi,  varie

    Crema di carciofi.

    E’ vero sono un po’ latitante dal blog quest’ultimo periodo perchè’ sono  troppo indaffarato tra lavoro e famiglia,  tanto da trascurare un po’ il mio amato blog. Complice anche la mia dieta,  a casa oramai si sperimenta poco ma il fine settimana qualcosina la preparo e di conseguenza la mangio e la faccio anche mangiare a tutto il resto della ciurma. Oggi voglio lasciarvi questa ricettina semplice e gustosa che vi consiglio di preparare perchè è troppo buona ed invitante . Si tratta di una meravigliosa crema di carciofi,  realizzata con pochi e buoni ingredienti che potrete usare per condire crostini o farcire pan brioche , preparare ottime tartine e…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Sformatini di ricotta e funghi.

    Se aprite il frigorifero e vi ritrovate della ricotta e dei funghi trifolati e non sapete proprio come utilizzarli,  allora oggi la soluzione ve la  suggerisco io con  una ricettina semplice che vi permetterà di realizzare un piatto che stupirà sicuramente tutti. Certo non è che ho scoperto nulla di nuovo,  ma ho solamente riutilizzato qualcosa che mi era avanzato, che associato ad altri ingredienti,  ha dato vita a questi buonissimi sformatini. 

  • Lievitati e torte salate

    Pizza rustica con ricotta e verdure.

    Eccoci qua, finalmente riesco a trovare un pò di tempo per il mio blog! Ieri guardando una ricettina preparata dalla bravissima Sonia Peronaci di Giallo Zafferano mi son ricordato di questa pizza rustica che avevo preparato qualche settimana fa di cui non avevo ancora condiviso e pubblicato la ricetta. Come un po’ tutte le pizze rustiche,  molte nascono come preparazioni svuota frigo o preparazione dell’ultimo momento percio’ si cerca di mettere insieme cio’ che si ha nel proprio frigorifero cercando di tirar fuori qualcosa di buono e ghiotto ed io ho fatto proprio così ! Guardate un po’ che meraviglia e che bontà ne è venuta fuori?

  • Lievitati e torte salate,  Ricette Pugliesi

    Panzerotti con esubero di lievito madre…….

    Come ogni settimana mi prendo cura del mio lievito madre effettuando il solito rinfresco. Problema di ogni rinfresco è l’esubero di lievito madre che spesso butto perchè  non devo preparare lievitati. Complice anche la mia dieta , di solito preparo solo la pizza il sabato e poi piu’ nulla. Il piu’ delle volte preso dalla velocità non uso neanche il lievito madre,  ma  preferisco per praticità il lievito di birra in quantità modestissima. Percio’ il mio bel lievito madre giace ben custodito in frigorifero e viene usato poche volte. Sicuramente appena avro’ un po’ di tempo,  voglio provare a realizzare un bel panettone classico e quest’anno usero’ finalmente il mio…

  • Piatti Unici e verdure,  Secondi di carne

    Tramezzini alla Gruyére e praga ed è ancora Swisse Cheese Parade!!

    Buona settimana a tutti voi, come sempre io  approfitto nel weekend per realizzare le mie ricettine che poi condivido con tutti voi. Oggi ancora una volta vi propongo una ricetta che ho preparato per il contest di Terry del Blog peperoniepatate dedicato ai formaggi svizzeri ed allo  street food “Swisse Cheese Parade” in collaborazione con Switzerland Cheese Marketing Italia. L’idea è partita da una pizza di carne che solitamente realizzo da molto tempo  e che ogni volta mi diverto a farcire in diversi modi, poi ho pensato al tramezzino che solitamente si trova in tutto il mondo e con diverse farciture e da queste due idee è nata questa ricetta.…