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  • Ricette Pugliesi,  Secondi di pesce

    Baccalà in umido con olive dolci.

    Oggi passo di corsa dal mio blog e lo faccio solo per la voglia di condividere con voi tutti questa ricettina che ho preparato qualche sera fa. Un piatto che definirei di stagione perchè troviamo tra gli ingredienti sia il baccalà che le olive dolci. Noi almeno in Puglia,  siamo nel periodo migliore per raccogliere e assaporare queste gustose e buonissime olive. Solitamente si possono consumare fritte in padella con solo olio e sale o con l’aggiunta di pomodoro fresco,  oppure se si ha una bella brace con tanta cenere calda , si possono cuocere sotto la cenere e sono veramente una leccornia d’altri tempi. Ricordo ancora mio nonno che…

  • Piatti Unici e verdure,  Secondi di pesce

    Filetti di merluzzo ai peperoni e pepe rosa.

    Rieccomi nuovamente in pista! Questo è un periodo caratterizzato da un po’ di pigrizia nel pubblicare nuove ricette anche perchè la mia dieta mi stà limitando parecchio, ma io comunque resisto e mi sono cimentato ugualmente nel realizzare diverse ricettine che prossimamente pubblichero’. Non saranno stragolose o goduriose come qualcuna del passato, ma saranno piacevoli e abbastanza light. Vi dico la verità è un po’ difficile per me accettare tutta una serie di limitazioni,  ma spero che quanto prima almeno possa riabbracciare alcuni alimenti che mi sono stati vietati,  anche in piccole dosi. Oramai sogno mozzarelle e formaggi di ogni tipo! La carbonara, la cacio e pepe, le cozze !!Sono…

  • Piatti Unici e verdure,  Secondi di pesce

    Calamari ripieni di Yogurt greco e pecorino di Moliterno.

    L’idea di questo piatto è nata guardando la copertina de “La cucina italiana” di maggio dove primeggia un gustosissimo panino. Cio’ che ha scatenato il mio interesse e stuzzicato la mia fantasia , è stata invece la frase “Metti un piatto nel panino…” e poi ancora nell’altro angoletto della copertina “Il cibo è un gioco”. Come sempre si è accesa la lampadina, niente di trascendentale, ho pensato solo di impiattare in maniera diversa cio’ che avevo preparato per cena , ma piu’ di tutto volevo valutare l’impatto che avrebbe avuto l’idea del panino sui componenti della mia famiglia. Avevo preparato giusto per cena una variante dei miei calamaretti ripieni dove…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Secondi di pesce

    Vellutata di fave novelle con scampi alla griglia.

    Oggi ho veramente poco tempo pero’ voglio ugualmente condividere con voi tutti un’idea che ho realizzato qualche giorno fa. Sì,  si tratta di un’idea che mi è venuta mentre preparavo un altro piatto e siccome ritengo che sia molto buona e veloce da preparare ve la consiglio e vi passo la semplice ricetta per realizzarla. Pochi ingredienti , freschi e di stagione, un po’ di pazienza e qualche minuto da dedicare ai fornelli e poi, come dico sempre,  l’ingrediente segreto che è rappresentato dall’amore verso cio’ che stiamo realizzando. Ecco la ricetta di questo semplice piatto. 

  • Ricette Pugliesi,  Secondi di pesce

    Tortino di alici , patate e cime di rapa.

    Scusate per la mia latitanza ma sono stato molto impegnato tra lavoro e famiglia e pensare che sono in ferie , sì in ferie , ma ogni giorno c’è qualcosa che mi impegna tanto da non riuscire neanche a leggere la posta. Sapete ho scoperto con un po’ di ritardo di aver anche vinto il give away di francy del blog “la dolce vita” nella categoria dolci lievitati con la mia treccia dolce di Sara Papa, sono felicissimo di questa vittoria perchè non fa altro che darmi forza ed energia per continuare nella mia passione gastronomica. Per me è una passione e resterà tale! Infatti in tanti mi vorrebbero in…

  • Secondi di pesce

    Filetti di pescatrice in……..umido.

    Oggi tocca ad un secondo di pesce! Percio’ per tutti coloro che amano la “Ciccia” vi tocca aspettare percio’ per oggi…. digiunate! Scherzavo. Nelle ultime settimane mi sono un po’ fissato con questa rana pescatrice percio’ conservavo nel mio congelatore ancora 2 esemplari che ieri sera sono finiti dritti, dritti in padella. Le ho prima sfilettate ricavando 4 filetti. Questo è un tipo di pesce che grazie al fatto che non ha spine puo’ essere prepararto per i bimbi, almeno per quelli che lo gradiscono. Io non ho voluto realizzare un piatto elaborato ma anzi,  ho usato pochi ingredienti per far sì che si sentisse tutto il buon sapore del…

  • Antipasti,  Ricette Pugliesi,  Secondi di pesce

    Cozze al gratin…….

    Non avete proprio idea di cosa preparare per cena o magari per un gustoso antipasto? Non vi preoccupate sicuramente c’è qualcosa di veloce da preparare anche quest’oggi! Che ne dite di preparare delle buone cozze gratinate?Per me va bene………basta andare in pescheria,  acquistare delle buone e fresche cozze nere, convincere il vostro pescivendolo a pulirle e lavarle per bene e ad aprirle a mezzo guscio,  ed il gioco è fatto! Tornate a casa e vi basterà solo distribuirle in una teglia e poi? Ve lo racconto nella preparazione della mia ricettina.  Questa semplice ricetta barese è veramente facilissima da realizzare,  ma per essere perfetta ricordate, acquistate  cozze fresche  e poi …