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  • Dolci e lievitati dolci

    Torta fredda allo yogurt con gelatina all’arancia.

    Lo so….siamo in pieno periodo di prova costume e bisognerebbe evitare scorpacciate e dolci  altrimenti si rischia di non essere in piena forma per la stagione estiva, ma io comunque,  pur di  non rinunciare ad una fetta di una buona torta,  preferisco comprare un costume nuovo ! Scherzi a parte,  oggi voglio condividere con voi un dolce prettamente estivo, facile da preparare e che non prevede l’uso del forno, perciò perfetto per questa stagione calda che pare sia arrivata tutta d’un botto. Pochi ingredienti, poco zucchero e tanta fantasia per personalizzare un dolce che sicuramente vi prenderà per la gola. In passato ho pubblicato una versione molto simile ma con…

  • Dolci e lievitati dolci

    Torta fredda al caffè.

    Ancora un dolce di quelli belli, buoni,  facili e veloci e non solo….anche adatta a queste giornate calde che finalmente stanno arrivando. La torta fredda al caffè non è altro che l’alternativa alla torta fredda di fragole che ho realizzato qualche settimana fa, con qualche piccola differenza ma in sostanza resta quasi la stessa. Ve la consiglio perchè è veramente molto buona e sicuramente sarà molto apprezzatata da chi ama il caffè. In realtà nella prima torta che ho realizzato,  non ho aggiunto zucchero e qualcuno si è lamentato perchè la preferiva piu’ dolce,  perciò nel secondo tentativo ho aggiunto un pò di zucchero a velo e pare che l’abbiano…

  • Dolci e lievitati dolci

    Torta fredda allo yogurt e fragole.

    Definirla cheesecake forse è errato anche se si somiglia molto. Sarà forse una bavarese visto che ha molti ingredienti in comune?  Forse è meglio chiamarla torta fredda,  in quanto ci ricorda un po’ la sua modalità di preparazione e piu’ di tutto,   ci suggerisce di consumarla nelle giornate calde,  quando qualcosa di fresco serve per ritemprarci. E’ un dolce non solo semplice ma anche facile e abbastanza veloce da realizzare, percio’ poco impegno e niente forno. Partendo dall’idea di base si puo’ poi giocare a personalizzare la torta,  usando frutta diversa o anche si presta bene per confezionare delle monoporzioni. Un dolcino percio’ semplice, veloce e con pochi zuccheri…

  • Dolci e lievitati dolci,  varie

    Torta dolce di riso.

    Anche quest’anno ho voluto dare il mio piccolo contributo all’iniziativa di Fondazione Itaca Onlus “Tutti Matti Per il Riso”. E’ sicuramente un appuntamento importante perchè serve a raccogliere fondi per sostenere le mille attività della Fondazione che promuove programmi di informazione, prevenzione, supporto e riabilitazione rivolti a persone affette da disturbi della Salute Mentale e alle loro famiglie. Il 13  e 14 Ottobre in piu’ di 70 piazze italiane , ci saranno i volontari dell’associazione  che in cambio di un piccolo  contributo,  vi omaggeranno di un kit contenente 1 kg di pregiato  riso carnaroli e di una brochure,   su cui troverete una inedita ricetta dolce realizzata dal pastry chef…

  • Dolci e lievitati dolci

    Torta Pasquettina.

    Oggi vorrei presentarvi una torta creata dal maestro pasticcere Franco Lanza in occasione delle prossime festività pasquali. Ho letto questa ricetta  su di una rivista locale e subito mi è piaciuta anche perchè ho riconosciuto una serie di ingredienti tipici della nostra terra pugliese e dei nostri dolci pasquali. Non è la solita crostata, non è una pastiera ma vi assicuro che è un concentrato di bontà assoluta. Come sempre anche questa volta ho voluto leggermente personalizzare la torta,  percio’ vi anticipo che ho già ridotto lo zucchero presente nella ricetta originale perchè la prima volta che l’ho preparata l’ho trovata un po’ tropppo dolce per i miei gusti. Questa…

  • Dolci e lievitati dolci

    Torta di mandorle all’olio extravergine di oliva con cremino

    Iniziamo la settimana con un bel dolce che ho voluto preparare partendo dalla ricetta del Maestro pasticcere Riccardo Civita della Pasticceria Giamburrasca di Ruvo di Puglia.Questa ricetta è stata pubblicata nella rubrica “Buongusto” de La Gazzetta del Mezzogiorno. Come sempre ho cercato di interpreare la ricetta secondo i miei gusti e devo confessarvi che sono stato molto soddisfatto del risultato finale. Avevo delle riserve sul ripieno che mi aspettavo fosse molto piu’ dolce ma alla fine è risultato ben calibrato. Di questa torta mi è piaciuto molto il gioco di consitenze grazie alla presenza della granella tostata di mandorle ed anche la perfetta fusione dei diversi sapori che ben si…

  • Lievitati e torte salate

    Torta delicata allo stracchino e zucchine al profumo di menta per #scambiamoci una ricetta.

    Ancora una piacevole scoperta grazie a #scambiamociunaricetta…Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Alessandra una cara amica piemontese e nel  suo blog  “Ricette di Cultura”  ho trovato tante ricette interessanti e non solo. Qui c’è veramente tanto da leggere ed imparare perchè Alessandra si diverte a ricercare nella storia le origini e le curiosità di tanti piatti che oggi realizziamo ma di cui conosciamo molto poco. Per me è stata una piacevole esperienza che mi ha fatto conoscere storie e aneddoti a me sconosciuti , non è il solito blog di ricette dove tutto si gioca intorno agli ingredienti ed alla preparazione del piatto,  c’è veramente tanto di…