Come preparare torte con i bordi perfetti?
Non so quante volte ho sfornato torte con una cupola al centro e i bordi più bassi.
È per non mancare niente, il diametro di torta sopra viene più piccolo del diametro sotto.
Se si taglia la cupola la torta viene molto bassa.
Si possono essere diversi i casi per ottenere un risultato così:
• La temperatura del forno troppo alta.
• Il lievito non distribuito uniformemente nel impasto.
Ma anche se ho preso la mano per fare torte e rispettare le regole sopra, di nuovo non ho rimediato la cupola delle mie torte. Finché ho visto che si vende in internet un tipo di cintura che copre tutta la tortiera per prevenire la cupola della torta.
Ho provato con i accessori che ho a casa.
Acesori:
- Come preparare torte con i bordi perfetti
Strumenti:
- un strofinaccio da cucina umido e piegato.
- un spillo di sicurezza in metallo
Procedimento:
Accendette il forno in anticipo.
Imburrate e infarinate la tortiera.
Preparate la torta.
Prima di versare l’impasto nella tortiera bagnate il strofinaccio con l’acqua del rubinetto e strizzate bene. Non deve colare acqua. Coprite la tortiera e unite i strati con lo spillo di sicurezza.
Versate l’impasto in tortiera e cuocete la torta.
Regole generali:
Non aprite il forno i primi 10 – 15 min.
Non batterlo la tortiera prima di metterla in forno, perché fuoriescono le bollicine d’aria incorporate durante la fase di montatura delle uova e zucchero.
Sfornate la torta dal stampo quando è tiepida, no subito.
La differenza che ho notato con questa tecnica è:
• I bordi della torta vengono perfetti. Un po chiari anche se cotti perfettamente . Come nella foto.
• Le torte vengono più morbide ma serve più tempo per cuocere.La differenza tra le 2 torte della copertina é: la prima torta ha un diametro di 18 cm, la seconda che ho fatto con questa tecnica ha un diametro di 16 cm.