Oggi mi sono cimentata nel preparare le zeppole al forno con crema diplomatica e fragole. Deliziosi dolcetti con base di pasta choux, farciti con una golosa crema diplomatica e fragole..più fresca e primaverile! Perfette per concludere al meglio un pasto, ma anche per una golosa merenda.Che ne dite di provare a realizzarle???
Ingredienti
Per la base:
- 250 mlAcqua
- 4Uova
- 50 gBurro
- 150 gFarina
- 1 pizzicoSale
Per il ripieno:
- 300 gCrema pasticcera
- 200 mlPanna fresca
- q.b.fragole fresche
- q.b.Zucchero a velo vanigliato
Preparazione
Innanzitutto preparate la pasta bignè: portate ad ebollizione a fuoco dolce in una pentola non troppo grande l’acqua, il burro e il sale. Appena il liquido inizierà a bollire, versate la farina setacciata tutta d’un colpo e girate energicamente con un cucchiaio di legno: inizialmente l’impasto sarà grumoso, ma quasi subito inizierà a diventare liscio ed omogeneo staccandosi facilmente dalle pareti della pentola. Quando il composto è perfettamente liscio sarà pronto. Spegnete la fiamma e trasferitelo in un’altra ciotola di metallo per farlo raffreddare completamente. Appena sarà freddo, amalgamate le uova nell’impasto: potete usare una planetaria con il gancio a foglia oppure un normale frullatore elettrico con le eliche. Altrimenti… olio di gomito con un bel cucchiaio di legno! Unite le uova una alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferite la pasta per i bignè in una sac a poche con bocchetta stellata di un centimetro di diametro. Prendete una teglia e foderatela con un foglio di carta forno. Con la sac a poche formate delle ciambelline, con il buco non troppo largo. Distanziate le zeppole l’una dall’altra perché cresceranno leggermente nel forno. Fatele cuocere in forno statico a 200 °C per i primi 10 minuti poi abbassate a 180 °C per altri 25 minuti o fino a quando saranno gonfie e dorate. Una volta pronte lasciatele raffreddare completamente. nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate la panna fresca . In un’altra ciotola unite la crema pasticcera ed aggiungete poi la panna mescolando piano dall’alto verso il basso per farla incorporare tutta. Adesso passiamo all’assemblaggio: prendete le zeppole tagliatele a metà e riempitele con la crema diplomatica con l’aiuto di una tasca da pasticcere. Aggiungete qualche fettina di fragola e decorate la superficie con un ciuffo di crema diplomatica, e ancora qualche fettina di fragola. Spolverate con zucchero a velo. Servite. Bon appètit!
