Cari lettori oggi voglio proporvi la torta caprese al cocco. Un dolce classico rivisitat, infatti la ricetta originale prevede l’uso del cioccolato e mandorle senza farina e che quindi renderà felice anche i celiaci. Io ho voluto usare il cocco, in occasione dell’onomastico di mio marito. Risultato? Uno dei dolci più facili e veloci da preparare ed allo stesso tempo estremamente godurioso e cioccolatoso. Una vera bomba….! Provatela e non ve ne pentirete!
Ingredienti :
5 uova medie
200 gr di zucchero di canna scuro
150 gr di burro morbido
250 gr di cocco grattugiato
250 gr di cioccolato fondente extra
20 gr di cacao
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale
zucchero a velo vanigliato
Incominciate a preparare la torta Caprese fondendo il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo, prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. In una terrina lavorare a crema il burro con lo zucchero. Quando sarà bello spumoso, aggiungere i tuorli, poco alla volta. Setacciarvi il cacao. Incorporare il cocco e il cioccolato fuso a bagnomaria. Infine aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Profumate il tutto con qualche cucchiao di rum e versate in uno stampo tondo del diametro di 26 cm precedentemente imburrato e infarinato.Infornate in forno a 160° e fate cuocere per 45 minuti. Spegnete e lasciate ancora la torta in forno per 5 minuti. Fate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo vanigliato.
Bon appetit!
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