Polpette di ricotta e pane

Cari lettori, oggi vi propongo le polpette di ricotta e pane , un piatto povero della tradizione contadina calabrese, preparato in maniera semplice e veloce con pochissimi ingredienti. Sono anche un’ottima idea per recuperare gli avanzi di pane raffermo….una ricetta anti spreco. Un piatto dal risultato davvero appagante e da servire in alternativa al classico “brodino” nelle fredde sere d’inverno….vedrete tutti apprezzeranno!

Ingredienti :

400 gr di ricotta di mucca o se preferite anche di pecora perchè più saporita

160 gr di mollica di pane casereccio raffermo

50 gr di parmigiano

vendita qb

pepe qb

2 uova piccole

1 ciuffo di prezzemolo fresco

1/2 spicchio d’aglio

Lavorare in una terrina la ricotta, scolata dal liquido di conservazione, con il pane raffermo, il parmigiano, le uova, il sale ed il pepe, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati.

Amalgamare bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, un composto facile da lavorare con le mani. Quindi formare delle polpettine grandi quanto una noce.

Nel frattempo versate circa 1 lt di acqua in un tegame largo insieme ad un pò di prezzemolo tritato e un pò di sale e portarla ad ebollizione, irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Non appena raggiunge il bollore tuffare le polpette nell’acqua e lasciarle cuocere circa 15 min.

Impiattare le polpette in una ciotola da portata e servire ben calde.

Bon appètit!

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