Cari lettori, oggi vi propongo il pollo alla campagnola. Un gustoso secondo piatto di carne, economico e sostanzioso. Un secondo completo, perfetto per la cena che piacerà a tutti, è economico e versatile.
Ingredienti:
6 cosce di pollo ruspante
1 bicchiere di vino bianco
6 patate di medie
trito di: rosmarino, aglio, salvia, timo
1 cipolla piccola
2 foglie di alloro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 ml di brodo di carne o vegetale
olio per friggere
sale e pepe
Per i funghi trifolati:
700 grammi di funghi Champignon
tre cucchiaio di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale e pepe q.b.
il succo di un limone
Scaldate in una padella capiente l’olio, rosolate le cosce, giratele di tanto in tanto per favorire una breve rosolatura. Unite la cipolla tritata finemente e il trito di erbe aromatiche e le foglie d’alloro. Sfumate il tutto con il vino , dopo qualche minuto salate e pepate poi unite il brodo caldo, al bollore lasciate cuocere per 1 ora a fuoco dolce semi coperto da un coperchio.
Intanto preparate i funghi trifolati: raschiate con un coltellino i funghi eliminando le parti terrose. Lavateli velocemente con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano e asciugateli con carta assorbente da cucina. Affettateli in senso verticale
In un tegame fate rosolare l’aglio con 3 cucchiai di olio, poi unite i funghi. Fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa. Salate e pepate.
Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliate in due, tamponatele poi friggetele brevemente nell’olio di arachidi caldo. Appena saranno belle dorate togliete la padella dal fuoco e con l’aiuto di una schiumarola ponetele su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servite in tavola il pollo alla campagnola con le patate calde e i funghi trifolati.
Bon appètit!
