Pasta e cavolfiore al forno

• Per prima cosa preparate la besciamella: fate sciogliere lentamente il burro in un pentolino  a fuoco basso e aggiungete pian piano  la farina setacciata,  girate continuamente con  un cucchiaio di legno  e aggiungete poi pian piano il latte continuate a  girare fino a che si addensa e la vostra besciamella e’ pronta ! Unite un pizzico di noce moscate e aggiustate di sale e pepe.
• Nel frattempo mondate il cavolfiore e suddividetelo in cimette. Sciacquatele e lessatele al vapore, al dente, per una decina di minuti scarsi: sarà pronto quando riuscirete a pungere le cimette con una forchetta senza però poterle “attraversare” fino in fondo e mettete da parte.
• Versate in un tegame capiente dell’olio extra vergine d’oliva cipolla e fate rosolare a fiamma dolce, unite ora  la passata di pomodoro, versate poca acqua, aggiustate di  sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa mescolandolo ogni tanto.
• Appena l’acqua si assorbe aggiungetene un altro po’ sino a che il sugo diventa bello corposo.
• Versate in acqua bollente la pasta  e fatela cuocere. Vi consiglio di lasciarla un po’ al dente visto che poi dovrà stare un po’ in forno e cuocere un altro po’.
• Una volta pronta  scolatela e versatela in una pirofila da forno, conditela a strati con abbondante sugo, qualche cimetta di cavolfiore,  la mozzarella tagliata a dadini, la besciamella e il parmigiano, continuate cosi’ fino al termine degli ingredienti, infine spolverate la superficie con abbondante parmigiano.
• Infornate a 180° fino a che la superficie e bella dorata, servitela bella calda o un po’ intiepidita.

Bon appètit!