Krapfen

Cari lettori si continua con i dolci di carnevale. Oggi vi propongo la ricetta per preparare i Krapfen, dei dolci austro-tedeschi che ormai sono stati adottati anche qui in Italia. Da noi sono conosciuti anche come bombe o bomboloni che potete farcire con marmellata o crema pasticcera o ancora con l’amata nutella oppure lasciati  senza farcitura. Anche se sono delle bombe caloriche, sono assolutamente deliziosi, da provare assolutamente!

Ingredienti:

300 gr di farina manitoba 

150 gr di farina 00

100 gr di zucchero

50 gr di burro

25 gr di lievito di birra

175 ml di latte

1 limone non trattato

3 tuorli

1 pizzico di sale

Marmellata o crema q.b.

Olio per friggere q.b. 

Nella planetaria sciogliere il lievito di birra con il latte caldo e mescolare. Unire le due la farine setacciate con lo zucchero , il sale e la scorza del limone  grattugiata. Poi unire il latte e i tuorli delle uova e impastare  bene, fino ad avere un composto liscio ed incordato. Infine aggiungere poco alla volta il burro a pezzettini. Coprire l’impasto con un panno da cucina e fare lievitare per 1 ora, 1 ora e mezza circa in un luogo caldo.

Stendere l’impasto con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 1 centimetro, poi ricavare dei dischi di circa 7-8 centimetri di diametro. Potete usare un tagliapasta oppure una tazza per il latte. . Fare lievitare un’altra ora  i krapfen  coperti dalla pellicola.

Scaldare l’olio per friggere in una pentola dai bordi alti e portarlo a temperatura. Quindi friggere i Krapfen pochi per volta, non più di tre, facendoli dorare da tutte le parti e poi appoggiateli su un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Farcire con marmellata o crema e spolverizzare con lo zucchero a velo. Servire, sono ottimi sia caldi che freddi.

Bon appetit! 

Vuoi  diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me?  Allora cliccate qui e poi mettete MI PIACE. Ti ringrazio !!!