Fusilli con gamberi asparagi e pinoli

Cari lettori, oggi vi propongo un primo piatto davvero gustoso: fusilli con gamberi asparagi e pinoli. L’abbinamento tra gamberi ed asparagi è l’ideale per portare in tavola i colori della primavera. E’ un primo piatto dal sapore fresco e delicato, semplice e veloce, anche perché sia i gamberi che le verdure non dovrebbero cuocere molto per mantenere intatti il sapore e la caratteristiche peculiari.

Ingredienti:

320 g di farfalle,

200 g di gamberi sgusciati,

250 g di asparagi freschi,

olio evo,

1/2 bicchiere di vino bianco,

1 spicchio d’aglio,

sale e pepe q.b.

10 pomodorini pachino

1 cucchiaio di pinoli

1 ciuffo di prezzemolo fresco

Lavate e pulite gli asparagi, quindi metteteli a lessare avendo cura di non immergere le punte. Una volta cotti, tagliateli a pezzettini tenendo da parte le punte.

Nel frattempo in una padella antiaderente mettere a soffriggere nel burro lo spicchio di aglio tritato su fiamma bassa. Aggiungere gli asparagi a pezzetti e i gamberi .Bagnare con il vino bianco e fare evaporare .Unire i pomodorini e proseguire la cottura per circa 15 minuti. Salare e pepare. Mettere a bollire l’acqua per la pasta, salare e buttare dentro le fusilli. Scolate la pasta leggermente al dente e spadellatela per qualche istante insieme al sugo. Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato e i pinoli tostati . Guarnite con le punte degli asparagi tenute da parte in precedenza.

Bon appètit!

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