Crema di castagne e cioccolato

Cari lettori, oggi vi propongo la crema di castagne e cioccolato. Un deliziosa crema, tipica del periodo autunnale, realizzata con le castagne bollite o i marroni, ottima spalmata sul pane o per farcire dolci e crostate. Ecco la ricetta per avere una conserva cremosa e gustosa da gustare  tutto l’anno.Un vero peccato di gola ….

Ingredienti per 2 vasetti: 

1 Kg di castagne 

 350 gr di zucchero di canna 

250 gr di acqua

50 gr di cioccolato fondente

i semi di 1/2 bacca di vaniglia Bourbon

Dopo aver lavato le castagne con acqua corrente, fatele bollire in una pentola colma d’acqua per 40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate in ammollo per una decina di minuti, dopodiché scolatele, armatevi di una buona dose di pazienza e pelatele una ad una, togliendo anche la pellicina con l’aiuto di un coltellino.

Con il passa verdure o il frullatore ad immersione ( io ho usato quest’ultimo) ottenete una crema della consistenza che preferite. 

Mettete sul fuoco un pentolino con acqua e zucchero.Quando lo zucchero sarà sciolto del tutto, aggiungete la crema di castagne e mescolate di tanto in tanto. Fate cuocere per mezz’ora. Infine insaporite la crema di castagne con i semi di vaniglia e il cioccolato tritato. Mescolate.

Ora la vostra crema di castagne sarà pronta.

Riempite i barattoli sterilizzati fino ad un centimetro dal bordo. Chiudete stringendo bene con i coperchi. Mettete i barattoli in una grande pentola piena di acqua fredda avvolti in uno strofinaccio straccio pulito in modo che siano completamente immersi e il vetro protetto. Fate bollire per circa 20 minuti e lasciate per varie ore così a raffreddare. In questo modo il sottovuoto si creerà di sicuro, garantito! Riponete in dispensa. 

Bon appètit! 

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