Corona di pan brioche ripiena

Cari lettori oggi vi propongo una sfiziosità salata davvero soffice e gustosa: la corona di pan brioche ripiena. Servita  con un contorno di verdure per una cena diversa e appetitosa. Ottima e sostanziosa, ogni fetta è una vera bontà con il suo ripieno saporito di prosciutto cotto , olive e formaggio filante.  Da gustare come uno spuntino a metà serata magari in compagnia di amici o perchè no, tagliata a fette e servita tra gli antipasti insieme a dei peperoni sott’olio in agrodolce , ma anche sott’aceti e  tutto quello che più vi garba! 

Ingredienti:

340 g. di farina 0

260 g. di farina 00

2 uovo intere

160 g. di latte tiepido

80 g. di burro fuso

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino raso di sale fine

10 gr di lievito di birra fresco

Per il ripieno:

300 g. di prosciutto cotto

2 manciate  di olive snocciolate verdi o nere se preferite

scamorza a fettine sottili q.b.

Per la finitura:

1 uovo+ 2 cucchiai di latte per lucidare

semi di zucca

Intiepidire il latte e aggiungervi il levito di birra sbriciolato e il cucchiaino di zucchero .Lasciare riposare per qualche minuto.

Sulla spianatoia o in una ciotola capiente setacciare la farina a fontana con il sale, al centro formate un’incavo e aggiungete:le uova  leggermente sbattute, il burro fuso e freddo e il composto di lievito, zucchero e latte. Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti poi impastare con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Sistemarlo in una ciotola leggermente infarinata, coprite con un un telo da cucina, e porre a lievitare in un luogo caldo  per almeno 2 ore. Deve raddoppiare di volume.

Terminata la prima lievitazione sgonfiare delicatamente l’impasto e formare 9 panetti. Stendere un panetto nella teglia e adagiarvi in modo circolare le palline farcite con il prosciutto ,  le olive t e la scamorza tritati. Con l’aiuto di una rotella tagliapasta , fare 8 incisioni senza andare fino alla fine del cerchio. Allungare i lembi e adagiarli tutti  sopra le palline.

Con un pennellino da cucina spennellare il pan brioche  con l’uovo sbattuto e il latte  decorare con semi di zucca . Infornare per 45 minuti a 180° . Fare intiepidire e servire.

Bon appetit!

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