Cari lettori, oggi vi propongo la composta di mele selvatiche e cannella , dal sapore unico e profumo veramente straordinario. Queste mele sono davvero molto buone , ma hanno un sapore molto più forte e un po’ più aspre rispetto alle altre, quindi bisogna renderle dolci. Una composta davvero golosissima….deliziosa con pane nero e burro o da usare per una crostata.
Ingredienti:
2 kg di mele ( io ho usato quelle selvatiche del mio orto)
il succo di un limone
400 g di zucchero semolato oppure di canna
1 cucchiaio di cannella regina macinata finemente
Lavate bene le mele, togliete il picciolo e tagliatele in quarti e poi a pezzetti piccoli senza sbucciarle, con torsoli e semi. Eliminate le parti ammaccate e nere.
Versate le mele in una ciotola capiente, bagnatele con il succo di limone, unite lo zucchero e la cannella macinata e mescolate bene. Fate riposare per una notte in un luogo fresco.
La mattina seguente, versate il tutto in una pentola con fondo spesso e fate cuocere a fuoco bassissimo con coperchio senza aggiunta di acqua finchè le mele risulteranno morbidissime. Devono cuocere finchè si spapolano!
Durante la cottura mescolate spesso . A fine cottura passate le mele con il passaverdure insieme alla loro acqua. Riempite i barattoli sterilizzati fino ad un centimetro dal bordo. Chiudete stringendo bene con i coperchi. Mettete i barattoli in una grande pentola piena di acqua fredda avvolti in uno strofinaccio straccio pulito in modo che siano completamente immersi e il vetro protetto. Fate bollire per circa 30 minuti e lasciate per varie ore così a raffreddare. In questo modo il sottovuoto si creerà di sicuro, garantito! Riponete in dispensa.
Bon appètit!
Grazie mille per questa ricetta che voglio preparare al più presto…seguirò alla lettera le tue indicazioni…un caro saluto…Cri
Ma che delizia! Mai fatta la proverò 🙂
adoro mela e cannella! un vero toccasana
Che dire? Amo le tue ricette, amo le tue foto, sei bravissima!
Deve essere davvero buon.. complimenti davvero
Mammamia che spettacolo!! io adoro la composta di mele!! immagino che profumo… Buonissima
Bellissima ricetta, amo le mele e la composta la trovo fantastica nei dolci. Questa ricetta è da fare e poi con la cannella avrà un profumino unico !! 😉
Chissà che bontà!!!
Da fare assolutamente!
Anche io ho molto mele nel mio orto , ecco come usarle..:)
Buonissima e fatta in casa è ancora più genuina
Avra un profumo tutto particolare il colore e meraviglioso e anche il sapore sara fantastico
che bella ricetta!!!! la provero per la mia crostat di mele e frutta secca!!!
dev’essere deliziosa, poi mele e cannella… le adoro 🙂