Cheesecake al mascarpone e gocce di cioccolato fondente

Cari lettori, oggi vi propongo  un dolce delizioso: il cheesecake al mascarpone e gocce di cioccolato fondente. Un dolce fresco e goloso che piacerà a tutti. 

Ingredienti per la base:

180 gr di biscotti secchi

80 gr di burro fuso

Ingredienti per  il ripieno:

250 gr di mascarpone

50 gr di zucchero

i semi di mezza stecca di vaniglia

250 ml di panna fresca

100 gr di gocce di cioccolato fondente perugina

Ingredienti per la copertura:

100 gr di gocce di cioccolato perugina 

250 ml di panna fresca.

1 cucchiaio di granella al pistacchio

1 cucchaio di gocce di cioccolato bianco perugina

Tritate finemente i biscotti con l’aiuto di un mixer.  Aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Trasferite il tutto in uno stampo preferibilmente con cerchio apribile  e premete bene. Mettete in congelatore mentre preparate il ripieno.

Montate la panna insieme allo zucchero, poi aggiungete il mascarpone , i semi della bacca di  vaniglia e le gocce di cioccolato fondente.  Amalgamate bene e versate sul fondo di biscotti. Livellate con una spatola e trasferite in frigo per una notte intera.

Portate a bollore 100ml di panna, poi versatela sulle gocce d cioccolato fondente perugina.  Aspettate qualche minuto, poi mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa mezz’ora/un’ora. Montate la panna rimanente (150ml). Poi trasferitela nella crema  mescolando delicatamente. Trasferire la crema in una tasca da pasticcere  con bocchetta a stella   e formate una serie di ciuffi sulla crema al mascarpone., coprendo l’intera torta. Con un cucchiaino, schiacciate i ciuffetti  partendo dall’inizio di ogni ciuffetto fino ad arrivare al centro. Formando una serie di onde.  Infine create al centro della cheesecake un cerchio con la granella di pistacchio e decorate con le gocce di cioccolato bianco, in modo da formare un fiore. Mettete in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Bon appètit!