Il baccalà con cime di rapa è un piatto facile e veloce da realizzare .Un esempio di cucina povera ma dal gusto deciso.Provatelo..!
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cime di rapa
4 pezzi di baccalà, dissalato
olio d’oliva q.b.
6 filetti d’acciuga sott’olio
aglio
peperoncino q.b.
sale q.b.
farina q.b.
Pulite bene le cime di rapa, togliendo soprattutto i gambi duri, lavatele e scolatele. Portate a bollore l’acqua salata e calare le cime di rapa. Fate cuocere per circa 6/10 minuti devono essere al dente. Scolatele con uno scolapasta avendo cura di eliminare tutta l’acqua in eccesso. Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio con 2 spicchi d’aglio, un peperoncino fresco tagliato a fettine e i filetti d’acciuga sott’olio. Unite le cime di rapa tagliuzzate, regolate di sale e cuocete per 5 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Non devono risultare brodose e nè troppo asciutte. Infarinate il baccalà, friggerlo in olio d’oliva. Togliete le cime di rape dalla padella e trasferirle in una teglia , disponete sopra il baccalà e aggiungete qualche cucchiaio di olio di frittura del baccalà. Passate il forno per 10′ minuti. Servite!
Bon Appetit!
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