Panna cotta al caffè con salsa al caramello

Cari lettori, dopo quella classica, vi lascio la ricetta della panna cotta al caffe’! Una ricetta facilissima e golosa …. un dessert delizioso adatto  a grandi e piccini e che, una volta provata, vi procurerà  una autentica dipendenza. La panna cotta al caffè è deliziosa e potete decorarla con una salsina al caramello, ciuffetti di panna montata e chicchi di caffè al cioccolato. Un dessert ideale da servire a fine  pranzo o cena  senza rinunciare né al dolce né al caffè! Provatela anche voi, vedrete che vi piacerà!

Ingredienti per 6/7  panne cotte 

400 ml di panna fresca

100 ml di latte

80 gr di zucchero

6 gr di colla di pesce

i semi di 1/2 bacca di vaniglia pura

100 ml di caffe della moka

1 cucchiaio di caffè liofilizzato

Per la salsa al caramello:

200 ml di acqua

400 gr di zucchero semolato

1 bacca di vaniglia

Per decorare: 

panna montata

chicchi di caffè al cioccolato 

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 min. Versate in un pentolino la panna ed il latte , e lo zucchero. Portate il pentolino sul fornello, iniziate a scaldare con la fiamma medio-bassa mescolando e continuate così fino a sfiorare il bollore. Unite ora la colla di pesce strizzata e mescoliamo , unite i semi della vaniglia, il caffè liofilizzato, il caffeè della moka e mescolate ancora.
Versate il composto ottenuto negli appositi stampini e riponete in frigo a rassodare per circa 3 ore.
Un’ ora prima di servire la panna cotta prepariamo la salsa al caramello: scaldate lo zucchero in un tegame abbastanza ampio e dal fondo spesso, in questo modo non brucerà evitando così che prenda un gusto troppo amarognolo

Nel frattempo mettete a bollire l’ acqua e aggiungete i semi di vaniglia.

Quando lo zucchero si sarà caramellato (ovvero sarà diventato marroncino), unite direttamente nella pentola l’acqua in ebollizione e mescolate velocemente (fate attenzione agli schizzi ) .

Togliete dal fuoco, mescolate velocemente e lasciate raffreddare.

Intanto preparate l’impiattamento: sformate la panna cotta su un piattino (ripassando i bordi con un coltello se necessario) e poi decorate con la salsa al caramello, un ciuffo di panna  e chicchi di caffè al cioccolato. Servite.

Bon appètit! 

Note: se vi resta un pò di caramello potete conservarlo  in un vasetto,per un mese! 😉