Oggi parliamo di queste piccoli bocconi di pura bontà: i triangoli di brie con riduzione di balsamico alle more.
E’ una ricetta che ho conosciuto in uno dei tanti localini di tapas a Siviglia.
E’ uno strano incrocio per essere una tapas sivigliana visto che di spagnolo, a parte il fritto, non ha proprio nulla.
Ma è proprio questo il bello delle tapas… piccoli bocconi di puro piacere realizzati con i migliori prodotti del mondo.
Potete realizzare questi triangoli di brie con riduzione di balsamico alle more anche a casa.
Sono facili e veloci da preparare e arricchiranno le vostre cene.
Ottimi come finger food sono da gustare caldi altrimenti perdono molto del loro sapore.
Andiamo a vedere insieme che cosa occorre per prepararli e come fare.
Ingredienti
Per i triangoli di Brie
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Brie (piccoli) 8 spicchi
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Uova 2
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Farina 3 cucchiai
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Pangrattato q.b.
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Olio di semi di arachide q.b.
Per la riduzione di balsamico
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More 15
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Aceto balsamico 1 bicchiere
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Acqua mezza tazze da caffè
Preparazione
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Per preparare i nostri triangoli di brie con riduzione di balsamico alle more, iniziamo proprio dal preparare questa riduzione.
In una pentola da fondo alto, mettiamo le more e lasciamole riscaldare a fiamma bassa.
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Bagniamole con mezza tazzina di acqua e lasciamo estrarre tutto il succo.
Non dobbiamo farle cuocere troppo.
Dobbiamo solo ridurle in purea in modo da poterne ricavare più succo possibile.
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Quindi togliamo le more dal fuoco e filtriamo il succo e la purea in modo da lasciare nel setaccio solamente i semini.
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Rimettiamo la pentola sul fuoco con l’aceto balsamico e portiamolo a bollore.
Facciamo sobbollire, a fiamma bassa, per circa 10 minuti e quando notiamo che inizia ad addensarsi, aggiungiamo il succo e la polpa di more.
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Facciamo ridurre fino ad ottenere un liquido denso che ci servirà per condire i nostri triangoli di brie.
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Ricordiamoci che una volta fredda, la riduzione tenderà ad essere più densa quindi non dobbiamo ridurla eccessivamente.
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Nel frattempo che la riduzione di raffredda, prepariamo i triangolini di brie con pochi semplici passaggi.
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Dallo spicchio di Brie ricaviamo 8 triangoli più piccoli.
Passiamoli nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
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Per essere sicuri che la crema del formaggio non fuoriesca in fase di frittura, ripetiamo gli ultimi due passaggi: ripassiamo i triangoli di brie nell’uovo e poi nel pangrattato.
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Facciamo scaldare abbondante olio di arachidi e friggiamo i nostri triangoli di brie.
Scoliamoli su carta assorbente e lasciamo intiepidire.
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Adagiamoli su un piatto di portata, saliamoli e cospargiamoli con la nostra riduzione di aceto balsamico alle more.
Possiamo anche accompagnare i triangoli di brie con una ciotolina contenente la riduzione di balsamico alle more.
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Servite tiepidi, ma attenzione… creano dipendenza!!!
Note
I triangoli di brie con riduzione di balsamico alle more sono da servire tiepidi… troppo caldi rischierebbero di ustionare la lingua di chi li mangia e troppo freddi perderebbero molto del loro sapore.
Potete congelare i triangoli di brie e friggerli all’occorrenza senza farli scongelare.
La riduzione di balsamico alle more si conserva in frigo per qualche giorno.
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