Viva la pappa col pomodoro
Viva la pappa col pomodoro è una canzone del 1964 composta da Lina Wertmüller e Nino Rota, arrangiata da Luis Bacalov e fatta conoscere da Rita Pavone. La canzone è parte dell’adattamento televisivo Il Giornalino di Gian Burrasca, in cui Rita Pavone interpreta il protagonista del lungometraggio firmato Rai. La canzone ha reso famoso il piatto di recupero dei contadini Toscani.
Ora fa parte della quasi totalità delle apericene e non sempre le preparazioni sono all’altezza.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 pane toscano (non salato) meglio se raffermo.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino mazzetti rosso Etna
- 1 cipolla
- 1 ciuffetto Nepitella
- 1 ciuffetto di salvia
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Tagliate la cipolla, il peperoncino e l’aglio a pezzetti e mettete in una pentola, se possibile di coccio, aggiungere l’olio e il mazzetto di aromi e fate rosolare, lasciate imbiondire, fate sfumare il vino, unite il pomodoro tagliati a spicchi, salate lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Tagliate il pane raffermo a fettine molto fini e aggiungete al pomodoro, lasciate cuocere per altri 15 minuti fino a che il pane non avrà formato una pappa.
Spezzettate delle altre foglie di nepitella aggiungetela alla pappa e fate raffreddare.
Dopo un’oretta o addirittura l’indomani la pappa è ancora più buona.
Buon appetito
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