Tartina di pomodori verdi e arancio di Stromboli
In questo periodo si possono trovare nei campi o dai fruttivendoli dei pomodori verdi, se andate nei campi ve li regaleranno.
Questi pomodori, possono essere consumati, con moderazione.
Ieri vi ho presentato i Pomodori verdi fritti in molti mi hanno chiesto e se i pomodorini verdi sono piccoli?
La risposta: delle tartine con questa conserva.
Ingredienti
Le verdure
- 1 Kg di pomodori verdi, molto verdi
- 2 peperoni rossi
- 200 gr di fagiolini
- 200 g di carote
- 1 cipolla
- 4 spicchi d’aglio
- 200 g di sedano verde servono le foglie e i gambi
- 2 peperoncini arancio di Stromboli
La salamoia
- 1 litro di aceto bianco di vino
- ½ litro di acqua
- 150 g. di sale
Tartina
- 8 fette di pane ai cereali
- Sale q.b.
- Alcune foglioline di basilico
Preparazione
Iniziamo a preparare la salamoia: sciogliete 150 g di sale in 1 litro di aceto di vino bianco, poi fatelo riposare per una decina di minuti quindi aggiungete l’acqua. La salamoia è pronta.
Mi raccomando, usate l’aceto bianco perché quello rosso altera troppo il sapore e il colore delle verdure.
Lavate i pomodori tagliateli in 4 metteteli a scolare in un colapasta.
Lasciate due gambi di sedano e lasciateli interi, servirà per tenere tutte le verdure sotto salamoia.
Lavate tutte le altre verdure e tagliatele a pezzi di circa 4-5 cm, aggiungete 4 spicchi d’aglio puliti.
Prendete un vaso capiente e con la bocca larga, disponete uno strato di pomodori, aggiungete un po’ delle altre verdure e continuate fino alla fine degli ingredienti. È importante che le verdure siano disposte bene ma non troppo pressate. Finiti gli ingredienti, arrotolate i due gambi di sedano, che avevate lasciato da parte, dovete creare come una corona che facendo attrito sulle pareti del vaso terrà ferme tutte le verdure, sotto il livello della salamoia.
A questo punto mescolate nuovamente la salamoia e versatela nel vaso con le verdure versate fino alla completa copertura delle verdure e tappate ermeticamente.
Ora ci vuole tanta pazienza, sono necessari circa 30 giorni per avere tutte le verdure pronte, l’unica cosa che dovete fare in questo periodo è quella di girare il vaso un paio di volte ogni settimana.
Passati i 30 giorni i pomodori e le altre verdure sono pronte.
Tostate il pane in forno per 10 minuti a 150 gradi.
Frullare una parte delle verdure, con poco olio evo, spalmate la crema sul pane, sopra i pomodori, il peperoncino, un filo d’olio evo e qualche foglia di basilico.
Non dovrebbe servire sale, comunque assaggiate.
Buon appetito
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