Tagliatelle di Seppia, al limone, zenzero e maggiorana

Tagliatelle di Seppia, al limone, zenzero e maggiorana

Tagliatelle di Seppia, al limone, zenzero e maggiorana
Tagliatelle di Seppia, al limone, zenzero e maggiorana

Inizia la stagione delle gite fuori porta o scampagnate, che dir si voglia, quindi piatti che si possono portare fuori casa.
Oggi vi presento delle tagliatelle di seppia, condite con del ginger oltre che ai condimenti canonici.

Ingrediente per 4 persone

800 g di sacche di seppia abbattuta
2 limoni bio con la buccia edibile
Un pezzetto di zenzero
Qualche rametto di maggiorana
Sale q.b.
Pepe in grani q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione

Pulite le seppie eliminate i tentacoli, li useremo per altre preparazioni, eliminate la pelle e tutte le tracce di nero, tagliate le sacche a fettine come delle tagliatelle.
Sbucciate lo zenzero o ginger e tagliatelo a bastoncini, con un pelapatate tagliate la buccia dei limoni, evitate di tagliare il bianco, darebbe un tono amaro poco piacevole.
Create la vinaigrette, spremete i due limoni eliminate i semi, aggiungete un po’ di sale i rametti di maggiorana e una decina di chicchi di pepe interi, qualche cucchiaio di olio evo.
Emulsionate bene gli ingredienti, versateli sopra le seppie, mescolate bene, coprite con pellicola e conservate in frigo.
Al momento di servire togliete le seppie, filtrate la vinaigrette, portate in tavola, o in campagna, le seppie e a parte la vinaigrette.
Servite con qualche fogliolina di maggiorana, fresca o secca.

Buon appetito

Se volete preparare delle ricette con pesce non perfettamente cotto, qui potete vedere cosa con viene fare per evitare problemi.

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Pubblicato da peperonciniedintorni

Calogero Rifici nato a Mirto (ME) nel lontano 13 aprile 1958, sono Perito Meccanico e studio cucina, fotografia, elettronica, informatica, ec, ec. Nel 1982 mi sono trasferito a Firenze, per lavorare nel primo impianto di smistamento d’Italia, nel 1984 mi sono sposato con Marina e ci siamo trasferiti a Livorno, sul mare, perché ci nasce sul mare difficilmente ci rinuncia. Per circa 6 anni ho insegnato Office automation in una scuola superiore, ho tenuto diversi corsi di informatica in diverse aziende. Per tanti Anni ho lavorato come specialista infrastrutture per una grande azienda di servizi, mi occupo di sicurezza. Dal gennaio 2019 sono libero professionista, nel campo enogastronomico Dal 2002 sono membro dell’accademia del peperoncino, dal 2008 sono Sommelier Fisar delegazione Livorno. Da 2013 ho un blog, www.peperonciniedintorni.it dove pubblico notizie enogastronomiche e ricette. Quando nelle ricette uso ingredienti particolari, prima spiego gli ingredienti che uso e poi illustro le ricette. Le mie ricette sono o tradizionali o di mia creazione, cerco di valorizzare i prodotti che uso. Faccio parte della delegazione Slow Food di Livorno, e cerchiamo di far conoscere la natura, specialmente ai bambini.

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