Spratti marinati al vino bianco, con limone della costiera e menta
Spratti marinati al vino bianco, con limone della costiera e menta, Due amici che hanno creato un gruppo chiamato i messaggeri del mare. Da poco hanno iniziato una Staffetta Lampedusa, Monte Bianco, in favore dei piccoli ospedali.
Durante la tappa di Livorno hanno proiettato il filmato, che mostra la pesca indiscriminata . E di 7 anni fa ma mi ha colpito molto il fatto che 80-90 per cento del pescato viene buttato.
Nel mio piccolo cercherò di migliorare la situazione, proponendo alcune ricette con i pesci che normalmente si buttano, ho iniziato con lo Spratto o Papalina, ho publicato un articolo sul pesce ora qualche ricetta.
Ingredienti
- 1 kg di Spratti o Papalina
- 2 tazzina di sale
- 1 tazzina di zucchero semolato
- 4 tazzine di aceto
- 8 tazzine di vino bianco secco
- ½ tazzina di bacche di coriandolo
- 1 tazzina di menta secca
- Olio EVO q.b.
- 8 fette di pane ai cereali
- 1 limone della costiera biologico
- Qualche fogliolina di Menta fresca
Preparazione
Pulite gli spratti eliminando testa e interiora, sciacquate possibilmente in acqua di mare, disponete i pesci a strati, in un contenitore, sopra ogni strato mettere delle bacche di coriandolo e la menta secca.
scaldate l’aceto scioglietevi il sale e lo zucchero, fate intiepidire, aggiungete il vino bianco, mescolate e versate sopra i pesci.
Conservate il contenitore al fresco per un paio di giorni, dopo i pesci saranno pronti. Si conservano in frigo per un paio di settimane.
Sopra ogni fetta di pane mettete due fettine di limone tagliato fine, sopra deponete 4 spratti, un filo d’olio e qualche fogliolina di menta.
Buon appetito
Se volete preparare delle ricette con pesce non perfettamente cotto, qui potete vedere cosa con viene fare per evitare problemi.
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