Spaghetti Carciofi, Pecorino e Curcuma
Secondo alcuni studi la curcumina presente nella curcuma sarebbe utile per curare l’intestino per disturbi di minore entità come meteorismo, dispepsia intestinale e colon irritabile. Altra malattia molto nota in occidente è il diabete di tipo 2, che secondo recenti studi USA subirebbe l’azione benefica delle proprietà curative della curcuma. A questo si aggiunge l’Alzheimer, al quale la curcumina oppone le sue importanti qualità antiossidanti contro la dannosa azione neuro degenerativa. Purtroppo la curcumina non è facilmente assimilabile da parte dell’organismo umano, per ridurre un suo possibile sovra dosaggio, l’assimilazione può essere incrementato, abbinando alla curcuma il consumo di tè verde o pepe nero.
INGREDIENTI per 4 persone
- 360 gr di spaghetti
- 2 carciofi
- 1 cucchiaio di curcuma
- 100 gr di pecorino
- 4 cucchiai di farina
- Olio EVO
- 1 cucchiaio di Pepe nero appena macinato
- Sale q.b.
Procedimento
Pulire i carciofi tagliarli a metà e poi tagliatele per lungo a fettine sottili e metterli in acqua limone. Quando avrete finito di tagliare i carciofi, asciugateli passateli nella farina friggeteli in abbondante olio EVO. Disponete i carciofi fritti in un piatto con la carta assorbente, salate con poco sale.
Lessate gli spaghetti in acqua poco salata, in attesa che la pasta si cuocia in una padella fate scaldare il pepe appena macinato, la curcuma e qualche cucchiaio di acqua di cottura, inclinate la padella e con una forchetta emulsionate fino ad ottenere una cremina.Scolate la pasta al dente mettetela in padella e amalgamate bene con un cucchiaio di legno, aggiungete il pecorino e fate amalgamare mescolando energicamente, impiattate e guarnite co i carciofi fritti.
Buon appetito.
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