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Sardine Pomodori verdi e Jalapeno

Sardine Pomodori verdi e Jalapeno

Sardine Pomodori verdi e Jalapeno
Sardine Pomodori verdi e Jalapeno

La sardina è spesso associata all’acciuga sia come stile di vita che come modalità di consumo e, talvolta, addirittura confusa con essa dal consumatore inesperto. In realtà le due specie di clupeiformi appartengono a famiglie diverse e hanno aspetto completamente differente. La sardina ha corpo affusolato ma più alto e più compresso lateralmente rispetto all’acciuga e sul ventre ha una fila di scaglie rigide ed appuntite (scutelli) che però non formano una vera carena, come avviene nello spratto.

Qui potete leggere differenza tra sardina e acciuga

Ingrediente per 4 persone

12 sarde grosse
120 g di pomodori verdi sott’olio
120 g di Jalapeno sott’olio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione

Pulite le sarde, togliete la testa e l’intestino eliminate la lisca, disponete le sarde su un tagliere, salate e pepate..
Prendete dei coppapasta, iniziate mettendo i 3 filetti a 120 gradi, al centro mettete uno strato di pomodori verdi sottolio e sopra uno strato di Jalapeno.
Richiudete le code, un filo d’olio e in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
servite caldo o tiepido.

Buon appetito

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Pubblicato da peperonciniedintorni

Calogero Rifici nato a Mirto (ME) nel lontano 13 aprile 1958, sono Perito Meccanico e studio cucina, fotografia, elettronica, informatica, ec, ec. Nel 1982 mi sono trasferito a Firenze, per lavorare nel primo impianto di smistamento d’Italia, nel 1984 mi sono sposato con Marina e ci siamo trasferiti a Livorno, sul mare, perché ci nasce sul mare difficilmente ci rinuncia. Per circa 6 anni ho insegnato Office automation in una scuola superiore, ho tenuto diversi corsi di informatica in diverse aziende. Per tanti Anni ho lavorato come specialista infrastrutture per una grande azienda di servizi, mi occupo di sicurezza. Dal gennaio 2019 sono libero professionista, nel campo enogastronomico Dal 2002 sono membro dell’accademia del peperoncino, dal 2008 sono Sommelier Fisar delegazione Livorno. Da 2013 ho un blog, www.peperonciniedintorni.it dove pubblico notizie enogastronomiche e ricette. Quando nelle ricette uso ingredienti particolari, prima spiego gli ingredienti che uso e poi illustro le ricette. Le mie ricette sono o tradizionali o di mia creazione, cerco di valorizzare i prodotti che uso. Faccio parte della delegazione Slow Food di Livorno, e cerchiamo di far conoscere la natura, specialmente ai bambini.

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