Salsicce puntarelle stufate e Arancio di stromboli
Salsicce puntarelle stufate e Arancio di stromboli, Le foglie di puntarelle saltate in padella, hanno un retrogusto amaro, quindi ottime per accompagnare proteine a tendenza dolce, tipo il maiale.
Oggi vi presento un panico con la salsiccia al vino bianco e le foglie di Puntarelle, con il giusto punto di piccante.
Ingrediente per 4 panini
- 4 salsicce
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- 1 rametto di rosmarino
- ½ bicchiere di vino bianco
- 400 g di foglie esterne di puntarelle
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino Arancio di Stromboli
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Lavate e asciugate le foglie di puntarelle, pulite e tagliate a metà gli spicchi d’aglio, tagliate a pezzetti il peperoncino.
In una padella mettete un paio di cucchiai d’olio evo, aggiungete l’aglio e il peperoncino dopo aggiungete le foglie e fatele rosolare.
Appena si saranno appassite aggiustate di sale, aggiungete ½ bicchiere d’acqua, tappare e fate cuocere a fuoco basso, controllate la cottura ed eventualmente aggiungete altra acqua.
Prendere una padella larga e capiente, fate scaldare un cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia e un rametto di rosmarino, fate insaporire.
Alzate la fiamma e aggiungete le salsicce, privata dell’eventuale spago, fate rosolare da tutti i lati.
Abbassare la fiamma, aggiungete il vino bianco, fate sfumare e poi coprite con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa.
Fate cuocere per circa 10 minuti, togliete il coperchio e lasciate evaporare eventuale il vino in eccesso, togliete dalla padella e fate riposare un paio di minuti.
Disponete 4 fette di pane mettete all’interno le puntarelle, ponete sopra le altre 4 fette e premete in modo che i succhi delle puntarelle penetrino all’interno, riaprite e disponete le salsicce, tagliate a fette spesse.
Buon appetito
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