Pranzo completo con Palamita
Tavola Imbandita
Pranzo completo con Palamita, ho deciso di preparare un pranzo per 4 persone tutto a base di Palamita (presidio slow Food Toscana). La palamita e un pesce abbastanza economico il costo si aggira intorno ai 10 €uro kg. Con 40 €uro potete fare una pranzo regale per 4 persone.
- Le ricette sono studiate in perfetta filosofia Slow Food, Buono, Pulito e Giusto,
- il pesce comprato al porto dai pescatori;
- gli ortaggi nell’orto del contadino;
- l’Olio fatto in casa,
Ingredienti per 4 persone
Due palamite da circa 1,5 kg cadauna.
- ½ per L’antipasto
- ½ per il primo
- 1 per il secondo
- Teste e coda (JollY)
3 etti di tagliolini freschi all’uovo (primo)
4 Carciofi con il gambo lungo
3 arance
6 limoni
- 2 per l’antipasto
- 3 per il secondo
- 1 per Teste e coda (JollY)
2 etti di Olive nere a forno
Sale
Pepe
3 cipollotti freschi
- 1 per l’antipasto
- 2 per il primo
1 bicchiere di vino bianco
5 rametti di rosmarino
- 4 per il secondo
- 1 per Teste e coda (JollY)
18 cucchiai di Olio Extra vergine
- 4 cucchiai per l’antipasto
- 4 cucchiai per il primo
- 2 cucchiai per ogni porzione di secondo
- 2 cucchiai per Teste e coda (JollY)
Dopo aver pulito le palamite vi trovate con 4 filetti da circa 5 etti cadauno + 2 teste e due code.
Con questi ingrediente prepareremo
Questi piatti
l’antipasto di Palamita
Tagliatelle Palamita e gambi di carciofi
Cartoccio di Palamita ai carciofi all’Arancia
Cartoccio di Palamita ai carciofi e limone
Teste e coda di Palamita a forno (JollY)(in preparazione l’articolo)
Buon Appetito
Se volete preparare delle ricette con pesce non perfettamente cotto, qui potete vedere cosa con viene fare per evitare problemi.
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