Polpo e Moscardino
Scrivo questo articolo perché ho discusso con sedicente pescivendolo che voleva darmi dei moscardini vendendoli come polpi.
Ne prossimi due giorni pubblicherò due ricette una con il polpo e una con il moscardino
Il polpo ed il moscardino, sono molluschi cefalopodi molto simili, ma non sono la stessa specie.
Due molluschi che pero’ hanno un valore di mercato totalmente differente dettato dalla qualità delle carni che sono piu’ pregiate nel polpo.
Polpo Octopus vulgaris
Porpo, Purpo (Liguria); Folpo, Folpo-toto (Veneto); Folpo, Folpo-tòdaro (Venezia G.); Polpo di scoglio, Porpo di scoglio (Toscana-Lazio); Folpo (Marche); Tolbo, Tulbo, Fulbo, Fulpo (Abruzzi); Purpo, Purpo verace, Purpo’e scoglio
Il Polpo (Octopus vulgaris) o piovra è un cefalopode della famiglia Octopodidae. Viene chiamato anche pòlipo nell’uso comune, ma non deve essere confuso col polipo che invece è ad esempio l’animale (appartenente agli Cnidari) che dà origine al corallo.
Il termine polpo ha origine dal latino pōlypus, da una forma greca dorica πώλυπους (pṓlypous) o πωλύπους (pōlýpous), in attico πολύπους (polýpous), probabilmente da πολύς (polýs), “molto”, e πούς, (póus), “piede”, quindi “dai molti piedi”.
Moscardino Muschiato, eledone moschata
Il moscardino Muschiato è un mollusco molto profumato. Il suo odore rimanda a quello del muschio, da cui mutua il nome. Ha un aspetto simile al polpo, ma è più piccolo: tentacoli distesi compresi, i moscardini non superano infatti i 40 cm di lunghezza.
Moscardino bianco Eledone cirrhosa Lamarck
Il Moscardino è un mollusco cefalopode della famiglia Octopodidae.
Riveste una certa importanza commerciale, in quanto viene utilizzato comunemente come alimento.
Il moscardino bianco è diffuso in tutto il Mar Mediterraneo e nella porzione nord-orientale dell’Oceano Atlantico, grossomodo dalle coste dell’Islanda al Marocco meridionale.
La specie può essere rinvenuta a profondità comprese fra i 25 ed i 700 metri, ma sembra essere più comune attorno ai 75 metri: i moscardini bianchi non hanno particolari preferenze riguardo al substrato, ma appaiono maggiormente diffusi in zone con fondali sabbiosi o fangosi.
Misura fino a 40–45 cm di lunghezza, braccia comprese, per un peso che in media si attesta attorno ai 700 g, ma che in alcuni casi può sfiorare i 2 kg. I maschi sono più piccoli anche della metà rispetto alle femmine. Generalmente la taglia di questi animali tende ad aumentare nelle acque più fredde.
Polpo, patate, maionese di polpo e polvere di olive
Moscardini su crema di patate e Acetosella
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