Polpette di finocchietto selvatico e bucce di baccelli
Polpette di finocchietto selvatico e bucce di baccelli, ieri mio Padre Lorenzo e mio fratello Saro mi hanno fatto arrivare due pacchi dalla Sicilia, tutti prodotti della spagnola.
Fra le altre cose vi erano i baccelli e il finocchietto, mia moglie ha pensato di fare le polpette, io non le avevo mai assaggiate, una bontà infinita.
Se pensiamo che sono anche salutari e dietetiche sono ancora più da consigliare.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di finocchietto selvatico
- 400 g di bucce di baccelli
- 300 cc di salsa di pomodoro
- 70 gr di provola dei nebrodi
- 40 gr di pangrattato
- 2 peperoncini di 7 anni sottaceto
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
La parte iniziale è la più noiosa, con uno spilucchino ben affilato tagliate il bordo dei baccelli, come si vede nella foto.
Eliminate i gambi più duri del finocchietto.
Immergere i baccelli e il finocchietto selvatico in una pentola di acqua già calda, fate sobbollire per circa 10 minuti, scolate bene.
Tagliuzzate il finocchietto e pochi baccelli, aggiungete l’uovo, il pangrattato e la provola grattugiata, formate le polpette e mettetele da parte
In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio evo con lo spicchio d’aglio tagliato a metà, aggiungete la salsa dei pomodori.
Io ho la salsa preparata in casa se non la avete usate dei pelati Italiani.
Mettete le polpette nel sugo e fate cuocere, se si asciuga troppo aggiungete dell’acqua di cottura del finocchietto, dopo 10 minuti aggiungete le bucce che avevate messo da parte.
Fate cuocere per 15-20 minuti, potete servire le polpettine calde ma vanno anche fredde non sono male.
Buon appetito
calogero@peperonciniedintorni.it
https://www.facebook.com/PeperoncinieDintorni?ref=hl
http://peperonciniedintorni.giallozafferano.it
https://twitter.com/@calorifi
https://www.pinterest.it/calorifi/
https://www.instagram.com/calorifi/
https://www.linkedin.com/home?trk=nav_responsive_tab_home Calogero Rifici https://www.youtube.com/user/calorifi1/
