Penne al lattume di aringa
Penne al lattume di aringa, ieri ho pubblicato Lattume di aringa al forno molti che avevano letto e preparato gli Spaghetti alle uova di aringa e pomodorini
Mi hanno chiesto ma con il lattume si può condire la pasta?
Certo che si può condire, ecco come si prepara.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di penne
- 2 sacche di lattume di aringa
- 200 g Pomodorini datterini
- Qualche rametto di timo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino aji amarillo o altro poco piccante
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola con poco sale, il lattume, essendo le aringa salate danno della sapidità a tutto il piatto.
In una padella, fate un soffritto con olio, aglio peperoncino, ho usato l’aji amarillo perché con il pesce è perfetto, se non lo avete usatene altro poco piccante, appena l’aglio si sarà colorito aggiungete le uova di aringa, queste si scioglieranno in poco tempo.
Unite i datterini tagliati in 4 cuoceteli per qualche minuto a fuoco vivo.
Scolate gli spaghetti al dente uniteli al condimento, saltate con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, create un’emulsione, spolverate con del timo.
Impiattate e guarnite con qualche rametto di timo e un filo d’olio a crudo.
Buon appetito
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