Panino zucchine, pomodori pisanelli e Pecorino Romano
Panino zucchine, pomodori pisanelli e Pecorino Romano, fra poco iniziano gli europei, assisteremo alle partite dell’Italia, durante la partita una cena veloce è d’obbligo, perché non preparare un bel panino con prodotti di stagione?
Ingrediente per 4 persone
- 600 gr di zucchine tenere
- 500 gr di pomodori Pisanelli (potete sostituirli con altri purché ben maturi)
- 8 panini
- 2 peperoncino diavolicchio di Diamante
- 120 gr di Pecorino Romano
- 2 spicchi d’aglio
- Dei rametti di Nepitella o altra erba aromatica
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Pulire le zucchine e tagliatele a rondelle di circa 3 mm di spessore.
In una padella antiaderente fate imbiondire gli spicchi d’aglio e i peperoncini tagliati a metà.
Fate cuocere le rondelle di zucchina, si devono colorire ma non diventare troppo scuri, quasi a fine cottura salate e pepate, poco mi raccomando e aggiungete le foglie di nepitella, se non avete la nepitella potete usare un’altra erba aromatica a piacere.
Oltre alla nepitella ho provato, origano fresco, maggiorana, santoreggia, si ottengono profumi diversi ma tutti molto piacevoli.
Tagliate i pomodori a fettine tagliate il pecorino romano a fettine finissime.
Tagliate i panini, io ho usato panini panificati con farina 2 e lievito madre, voi usate quelli che preferite.
Versate il sughino delle zucchine sul pane, inserite uno strato di pomodori pisanelli, per condire i pomodori prima assaggiate perchè il pecorino romano e sapido per natura, continuate con il pecorino e finite con le zucchine e la nepitella.
Buon appetito
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