Panino, Filetto di Palamita marinato con Mandarino Satsuma Miyagawa e Peperoncino erotico

Panino, Filetto di Palamita marinato con Mandarino Satsuma Miyagawa e Peperoncino erotico, questo è il periodo in cui, si trovano Palamite di buone pezzature, a prezzi intono a 10€uro, quindi molto convenienti, della palamita, si può utilizzare tutto, un po’ come il maiale. Oggi vi dico come utilizzo il filetto superiore del pesce. Utilizzeremo un mandarino coltivato in sicilia, il Satsuma Miyagawa
Dopo diverse prove, ho trovato questo metodo, che permette di ottenere un risultato ottimale.

Ingrediente per 4 persone

8 panini
800 gr di palamita
2 peperoncini Erotico
1 cipolla di Tropea fresca
4 Mandarini Satsuma Miyagawa
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate bene il filetto di palamita, tagliatelo a fettine, deponetelo in un contenitore. Salate e pepate leggermente le fette pesce, sopra tagliate il peperoncino, continuate tagliando a fettine molto fini la cipolla.
Tagliate a fette di circa 5mm il mandarino e deponetelo sopra la cipolla a questo punto un filo d’olio, coprite con la pellicola e in frigo per 4 ore.

Tagliate i panini a metà con l’aiuto di un cucchiaio, inzuppateli con il sughino della palamita, poi formate il panino, sotto mettete la palamita e sopra le fette di mandarino, guarnite con fettine di erotico e qualch foglia di basilico.