Panino Fagiolini di Sant’Anna, Jalapeno, aji amarillo, pomodoro Pisanello e basilico
Questa è la settimana in cui si festeggia Sant’Anna, quindi è anche la settimana dove si consumano i famosi Fagiolini di Sant’Anna, detti anche fagiolini serpente o fagiolini stringa.
Sono dei fagiolini che possono superare abbondantemente i 50 cm, il costo è elevato, ma praticamente non hanno spreco.
Oggi ve li presento un panino fresco e saporito, due peperoncini uno Jalapeno verde dal gusto vegetale e uno aji Amarillo dal profumo di peperone.
Ingredienti per 4 panini
- 400 g Fagiolini di Sant’Anna
- 4 panini
- 2 pomodori Pisanelli
- 12 olive nere al forno
- 1 peperoncino jalapeno verde
- 1 peperoncino aji Amarillo
- 1 spicchi d’aglio
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Pulite i fagiolini eliminate i piccioli, lavateli, bolliteli in acqua calda per 10 minuti circa, scolateli bene.
Pulite i peperoncini tagliateli entrambi a fettine trasversali, mettete da parte.
Eliminate i noccioli delle olive nere tagliandole da una parte dopo apriteli a libro.
Mettete in una padella l’aglio in camicia, con dell’olio evo aggiungete i fagiolini tagliate a pezzi lunghi circa 10 cm.
Quando saranno quasi cotti, aggiustate di sale e aggiungete il basilico spezzettato con le mani, amalgamate.
Tagliate i panini a metà un filino d’olio e fateli tostare in forno per 8-10 minuti a 160 gradi, servirò a dare una nota croccante.
Tagliate i pisanelli a fette di circa 1,5 cm, salateli e mettetene una in ogni panino, sopra deponete i fagiolini, sopra le fettine di peperoncini il basilico e le olive nere.
Fagiolini di Sant’Anna, Peperoncini verdi di Fiume al pomodoro e basilico
La battaglia della Fornarina particolare dello stemma Di San Ginesio
Buon appetito
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