Panino con sgombro e Maionese al fumetto di pesce
Panino con sgombro e Maionese al fumetto di pesce, Inizia la stagione del mare, ma cosa mangiare? Prepariamo un panino che sia salutare, leggero ma anche saporito.
Ingredienti per 4 persone
- 4 panini ai Multicereali Scuro
- 480 g di filetti di sgombro
- 100 g di maionese al fumetto di pesce ristretto
- 40 g di filetti di cipolle ramate al forno
- 12 strisce di zeste di limone marinate
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Tagliate a metà i panini tostateli in forno a 150 gradi per 10 minuti.
Spalmate i filetti di sgombro con un pochino d’olio e un pizzico di sale, cuocetelo poi al vapore nel microonde per 6 minuti, nel frattempo spalmate la maionese nelle due metà del panino.
Appena lo sgombro è pronto deponetelo nella parte inferiore poi aggiungete le strisce di zeste di limone marinate, infine le cipolle.
Ingredienti per la maionese al fumetto di pesce ristretto
- 210 g di fumetto di pesce
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di senape
- Il succo di ½ limone
- olio di semi di girasoli q.b.
- Sale q.b.
Preparazione maionese al fumetto di pesce ristretto
Preparate il brodo di murena fatelo restringere di 2/3 praticamente otterrete circa 70 grammi di brodo ristretto.
Mettete il fumetto di pesce in un bicchiere aggiungete la senape il succo di limone, attenti ai semi, l’uovo intero e un pizzico di sale, Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Iniziate a frullare aggiungendo l’olio a filo, fino ad ottenere la densità voluta, io l’ho preparata bella soda ma voi fate come vi piace di più.
Buon appetito
Se volete preparare delle ricette con pesce non perfettamente cotto, qui potete vedere cosa con viene fare per evitare problemi.
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