Minestra sulla palla gialla
Ieri mattina al mercato ho visto dei bei cavoli, vi erano bianchi gialli e Viola, Mia moglie dice chissà come viene la minestra sulla palla con quello giallo?
Avevo già usato i cavoli colorati nelle 2 ricette: Cavolo colorato, cotto al vapore aromatizzato con Jamaican mushroom e besciamella alla fiamma cotti al vapore e nel risotto è che cavolo, risotto ai 3 cavoli, chissà se tengono il colore anche cotti in pentola?
La minestra alla Palla (o la Minestra su la Palla, come si dice a Livorno)
È un piatto adatto a questa stagione è rifocillante, molto saporita ma poco calorica e, cosa che non guasta, molto economica.
I cavoli colorati erano utilizzati solo come piante ornamentali, perché riescono a portare del colore anche nel periodo invernale, da qualche anno sono stati selezionate delle varietà, adatte anche per il consumo alimentare.
Ingrediente per 4 persone
- 1 Cavolfiore giallo da circa 1Kg
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla grossa
- 1 peperoncino a Piacere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione
Pulite il cavolfiore e bollitelo in abbondante acqua leggermente salata, mentre bolle il cavolo pulite le altre verdure tagliatele finemente e soffriggetele in una pentola alta con poco olio.
Quando il cavolo si sarà cotto, aggiungetelo al soffritto, mentre lo aggiungete schiacciatelo con una forchetta, aggiungete il peperoncino, alla fine aggiungete il concentrato, insaporite rimescolando bene.
Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della palla, aggiustate di sale e pepe, portate a cottura eliminate il peperoncino.
Impiattate e guarnite con un pezzetto di cavolo bollito, un peperoncino e servite.
Buon appetito
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